为了让食品系统和饮食方式符合全球环境和健康目标,模仿动物制品的植物性替代品为消费者提供了便利选择。但这些替代品真的有益吗?最近,伦敦卫生与热带医学院的研究人员在..

《营养发展期刊》(CurrentDevelopmentsinNutrition,由美国营养学会出版)最新一期专题探讨了替代蛋白在中低收入国家提供足够蛋白质摄入的潜力,同时避免畜牧业带来的负面环..

2024年3月14日,由马里兰州联邦众议员杰米·拉斯金(JamieRaskin)领衔,共有55位美国国会议员联合致函美国总统拜登,敦促在全国各联邦设施推广素食选择。这封信彰显了..

根据中国国家竹子研究中心研究人员最新一项研究显示,作为一些竹类植物的可食用部分,竹笋因其丰富的营养成分和健康效益而备受关注。这项题为「竹笋及其在过去十年中的食用..

动物权利组织WakkerDier的游说之下,荷兰7个大品牌Conimex、FairtradeOriginal、Jumbo、Knorr、KohTai、Patak's和Plus都已同意在产品包装上建议的食谱,至少50%将改为..

根据ResearchandMarkets的报告,全球植物性奶酪市场将以年复合成长率12.2%增长,预计于2028年达到48亿美元的规模,相较于2022年的24亿美元有所增长。这个趋势主要源于消费..

一项2024年在德国进行的民调显示,德国民众对植物性肉类和乳品的兴趣与日俱增,打破了传统对此类替代品的想像。这项由研究公司YouGov及智库GoodFoodInstituteEurope共同进..

根据荷兰合作银行的研究,2023年欧洲的乳制品销售疲软,许多西欧企业的销售低于预期,澳大利亚、巴西和中国等地区的需求也出现下降,2024年的预测也同样疲弱。荷兰合作银行..

根据AltproteinthinktankFoodFrontier(另类蛋白质智库)的研究显示,澳洲植物性肉近年来的产品种类和数量出现了显著变化。在2017年,主要零售商提供的澳洲或纽西兰公司生产..

USDAnalytics最新报告预测,纯素冰淇淋市场将在2032年以12.8%的年复合增长率增长。市场增长将受到植物性生活方式日益普及的推动,以及消费者价值观往更具道德和可持续性的..

一项新的研究涉及7,341名美国随机参与者,作为「了解美国研究」(UAS)的一部分进行,显示无肉和无乳制品的食品当其标签为「健康」和「可持续」而不是「纯素」或「植物性」更..

根据USDAnalytics的报告,全球纯素甜点市场预计到2030年将以每年10.5%的复合年增长率增长,价值从34亿美元增至62亿美元。越来越多人认为纯素饮食是一种健康和可持续的选择..

桃园市大溪区的豆干节即将进行转型,市府计划将其打造成全台蔬食友善的典范城市,结合大溪豆干的历史与国际趋势。市议员李柏坊在议会总质询提出了一系列的计划,包括建立全..

在促进素食美味的道路上,我们有了更多值得欣喜的消息!教育部国民及学前教育署于八月二日推出了引人注目的『学校午餐蔬食烹饪技巧交流工作坊』,这场活动针对学校的厨师和..

近年来,日本的旅游业持续下滑。2019年,日本接待了3200万名游客,然而在2022年,入境游客数只有380万人。在暑期旅游展开之际,植物性食品能否成为吸引新游客并保证他们享..

今年七月在布拉格举行欧盟青年会之前,天主教领袖教宗方济各(PopeFrancis)发表了一封信,鼓励年轻人要减少吃肉采取行动,开创一条新道路,承认过去的问题,大步迈向更友..

植物肉近几年大放异彩,全世界许多知名公司纷纷投入植物肉产品的开发,然而现代人对於蔬食植物肉的接受度高吗?在一份新的研究报告显示大部份消费者觉得蛋白质吃植物性的更..

新加坡大学(NUS)首次开设植物性蛋白课程──「高等植物肉入门」,针对未来食品而设计为期13周的研究生课程,并从2022年1月起开始上课。此课程由食品科技系(FSTdepartment)..

国际食品信息委员会(IFIC)的一项调查显示有关美国消费者的一些有趣发现。当看到类似鸡肉嫩肉的图像时,尽管知道该产品不含任何动物肉,但消费者更喜欢包含「鸡肉」一词的描..

美国阿彻丹尼尔斯米德兰公司(ArcherDanielsMidland,简称ADM),为食品加工企业集团,发布第二份年度全球消费趋势榜单,其中植物性生活方式跃昇排名第二,该生活方式受到新..

世界最大的营养与口味公司Kerry,针对十几个亚太国家的3,700人对於植物肉的看法进行调查。研究结果发现有62%消费者有兴趣购买,而44%消费者愿意多吃植物肉。另外70%的人表..

位於英国的AturaProteins发布关於食品和饮料品牌所有者和制造商有趣的调查结果,有56%制造商将在2022年投资植物性产品,41%的制造商认为肉泥等素食肉类将成为植物领域中增..

据HetParool报导,阿姆斯特丹市议会已制定计划,鼓励其市民到2030年达到饮食中以植物为基础的比例拉高到50%!并透过城市中禁止贩售不健康食品,正式承诺创造「健康和可持续..

你吃的肉将来有1/10是植物做的!一份名为《思考的食物:蛋白质转化》的报告显示,2035年全球的传统肉类、鸡蛋和奶制品中将有1/10被替代蛋白取代,替代蛋白公司的收入将达到..

根据全球市场情报机构Mintel发布最新调查结果显示,英国人现在将植物奶作为饮食的一部分,销售量创历史新高,近三成的成年人选择植物奶,牛奶开始失去市场主导地位!随着消..

依据GlobalData全球数据进行的一项调查发现,三成受访者在某种程度上已选择纯素鸡蛋而非传统蛋品。鸡蛋替代品的开放性能为荤食者提供一个过渡到植物性饮食的途径,帮助他们..

因健康、环保意识抬头,带动全球蔬食人口的成长,各种植物性食品也跟着蓬勃发展,在最近的一项研究报告指出,全球植物性食品和饮料市场在2021年至2028年的预测年中,将以8...

位於阿姆斯特丹的研究初创公司FutureGroceryShopping针对替代食品解决方案(例如基於植物和基於细胞的食品)研究,发现继植物肉和植物奶後,德国的植物性起司市场也正在飞速..

根据以色列优良食品协会(GFI)的一项新研究,以色列开发替代蛋白的公司总投资在植物、细胞培养和发酵领域中增长了8倍。2020年所有投资总额几乎是上一年的3倍,年均增长154%..

植物奶这几年大放异彩,正当市场以为植物奶的原料应该都是来自坚果、谷物之时,新加坡初创企业Sophie'sBionutrients不同於一般使用植物肉的公司使用大豆、豌豆等成分做..

南无阿弥陀佛

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