全球植物性奶酪市场增长迅速 预计2028年将达48亿美元

根据ResearchandMarkets的报告，全球植物性奶酪市场将以年复合成长率12.2%增长，预计于2028年达到48亿美元的规模，相较于2022年的24亿美元有所增长。

这个趋势主要源于消费者对植物性饮食的偏好日益增加，以及人们对乳制品所造成的健康和环境问题的意识提高。持续的创新，导致产品种类更加多样和优质，加上植物性奶酪在主流零售商和线上商店的普及度提高，也是推动市场增长的关键因素。

从种类来看，马苏里拉替代品占据最大市场份额，因为它在披萨和义大利面等菜肴中应用广泛。从原料来看，以腰果为基础的产品居于领先地位。

超市和大型卖场是植物性奶酪的主要销售管道，家庭也是主要的市场群体。从地区来看，欧洲市场占据最大份额。

事实上，这与欧洲乳制品销售停滞，而乳制品替代品──尤其是植物性奶酪──销售持续增长的数据一致。去年发表的一份市场报告预测，到2032年植物性奶酪市场规模可能超过80亿美元。

这些趋势促使主要的奶酪生产商推出植物性替代产品，包括贝尔品牌(Babybel和Laughing Cow)、萨普多乳品(Cathedral City)和诺斯兰德(Applewood和Ilchester)。诺斯兰德最近表示，植物性奶酪现在占Applewood销售的20%。

报告指出「蓬勃发展的植物性奶酪行业体现了当今不断变革的市场，消费者的价值观和生活方式正在重塑食品消费的格局。这一变革的前沿是迎合健康意识群体和支持无虐待饮食者对植物性替代品的需求日益增长。」