吃素比较贵？将环境影响计入肉类成本将提高143%

许多人对吃素有个偏见，就是觉得吃素比较贵。姑且不论是心理因素或者真实，其实肉品有太多隐藏性成本转嫁到环境损害上，如果将环境损害计入成本，肉类的价格将上涨146%。

根据德国奥格斯堡大学的研究人员在《自然通讯》杂志上发表一项新的研究报告，指出现在的食品生产对环境的损害并未计入食物的最终成本。研究人员指出，如果将环境损害计入成本，肉类的价格将上涨146%，乳制品的价格会比目前价格高出91%。

奥格斯堡大学研究合着者、经济学家和可持续性研究人员托比亚斯·高格勒说，「我们自己对所调查的食品类别之间的巨大差异以及过去对动物性食品的错误定价感到惊讶。」

研究共同作者─格赖夫斯瓦尔德大学(University of Greifswald)博士生艾米莉·米哈尔克(Amelie Michalke)补充说，「这些市场的错误定价如果不再存在或至少降低错误值，那这将对食品的真正需求产生重大影响。」这项新的研究还发现，土地利用对气候的影响主要是由於砍伐雨林和将泥炭地水分排乾以种植动物饲料而造成的。

根据2018年发表在《科学》杂志上的一项研究，粮食生产约占全球温室气体排放量的四分之一，牧业和渔业占粮食产量的31%，尽管作物产量跟27%食物排放量有关，但6%的量用於动物饲料。此外，用土地饲养牲畜所排放的温室气体是使用土地种植人类粮食温室气体的两倍。

与农作物相比，畜牧业的水足迹也要大得多。专家估计，农业占人类水足迹的92％，饲养动物所消耗的水量几乎占其中的三分之一。2010年的一项研究发现，牛肉每公斤需要15,415升水。同时，豆类、小扁豆和豌豆等豆类每公斤需要4055升水。

米哈尔克认为，将环境影响纳入肉类和奶制品的成本中可以帮助缓解气候危机。她说：「当食品变得更加昂贵，需求也将大大减少。」