摆出艺术感的中餐素食

这几年北京的素食餐厅很多，传统风格的功德林也是素食老字号了，新派的也不少。

这几年北京的素食餐厅很多，传统风格的功德林也是素食老字号了，新派的也不少。这几年一窝蜂的“创意菜”，光顾着创新，学西餐的摆盘，而忽略了菜品首先要可口，做出来的东西都跟红烧胖大海似的。霖舍的素食特点在于中西餐料理方式的结合，食材、烹饪手法都没有被单一的风格所拘泥，有点无国界料理的味道，当然关键还是最终菜品的呈现，是美味的。

榄菜馅饼用的是墨西哥薄饼的方法，豆角系某姐姐最近吃过最好吃的新菜，素盆菜的藤椒清汤超过瘾，记得留点肚子来份浆果冻酸奶溜缝儿！

铁棍山药是我们非常中国本土的食材，用日式照烧的味道烹制，配上鲜炒红莴苣和腌渍红提干，神来之笔。炸鲜奶也是非常传统的北京小吃。这里的脆皮炸鲜奶配白灵菇，把鲜奶的含量减少，甜腻感降低了很多，表面不像面包屑那么挂油，嵌入一片白灵菇，一口咬下去就有了一点嚼劲儿。无论质感还是味道，都更上一层楼。

西瓜这种北京本地食材，汁水多，一般都是用来做果盘。西瓜沙拉取西瓜瓤和西瓜皮切成棋子儿块，瓜皮腌渍入酸甜味，浸泡在酸甜口儿的汤汁里，加开心果、酸甜味干浆果和罗勒叶。清凉舒爽，酸甜得当。