这家禁欲风的素食餐厅,去捧场的却大都是无肉不欢的人


吃素这件事,起先我是拒绝的!没有肉还怎么好好吃饭,还交不交得到朋友。可是杭州这家新开的素食餐厅,却会让你忘了对肉的欲望。我本人亲自吃过,也不得不承认这一点。

直接上几个菜给大家看吧!

来来来,吃了这块炸猪排吧!好啊好啊好啊,可是怎么感觉不太对?因为...是豆腐皮和不同的菌菇做哒~

这个看着有点像炸鸡块的呢?应该是真的了吧!外面是猴菇,里面是嫩豆腐,名字叫猴赛雷。又是豆腐?!你是不是逗我?

不用猜,第三盘还是豆腐?嗯呐,这个叫“陈麻婆穿新衣”,自制嫩豆腐穿上香脆面衣,浇汁却是麻辣鲜香的风味。

这家百分百素食 + 冷淡风装修的餐厅,叫大蔬无界。

老板名叫宋渊博,在上海生活了二十多年的台湾人。2001年,他开了第一家素食餐厅“枣子树”,成了第一批做素菜馆生意的人。2011年,又创立了大蔬无界·美素馆。这些年来,他一直在全世界寻找最好的食材,来做出有艺术感和美感的蔬食料理。正因为世界各地都有素食,没有国界之分,因此取名“大蔬无界”。

无论是菜品还是设计,都以高颜值著称的大蔬无界,这些年在上海、南京、苏州都是开一家火一家的节奏。据说每家店都会根据当地特色,融入当地自然和文化元素打造;另外餐具还有专门的设计师,一盘一碗一筷一勺,无不讲究;每一季都出新菜,而每一样新菜的摆盘也都有设计师精心设计过……

比如上海外滩22号店,它是万国建筑群中的一栋老建筑,餐厅内设计了12处亭和厅的布局,对应二十四节气。

又比如去年深秋爆红的苏州诚品店,简明大气的北欧风,又带着中国式的书卷气与禅意。

而杭州万象城二期的这一家,是大蔬无界和杭州的第一次正式谋面,如何体现杭州的特色?设计师取的两个点是:浮萍,竹影。

以浮萍来打破界限,在有限空间里的延伸。

竹影所投射出的朦胧画面,是繁入简出的工艺下,营造一种空灵的情境。

在参差光影中,让人有种曲径通幽的穿越感。

插花也都是极尽简洁之风,一抹淡淡禅意。

窗外就是来福士广场,而餐厅本身,就是万象城的苹果店楼上。

再来说说关于餐具的讲究,就挑盘子来说吧,他们有圆有方。

设计师想通过方和圆的变换组合,达到想要的符号感觉。

它们的边沿都有大片留白,像是一幅中国画,用留白平衡着菜肴与餐具的美感。

是不是觉得,通常这样太讲究颜值的店,都会不好吃?更可况,这里是吃素的。好不好吃且不说,能…能吃饱吗?

我去的那一天是工作日的中午,时候,几乎满座,真的有这么多人吃素吗?!可人家招待的就是“不素之客”,客人里九成都是平时无肉不欢的人。

虽然设计很素很冷淡,但上了菜果然就不一样,对于素菜,素做才见真味,蔬菜的鲜味,真的是越单纯越好。

卷珠帘是道凉菜,它是海葡萄,就是一种绿藻,入口后一粒粒爆开,配上芥末的酱汁,口感最是奇妙。

这个叫“腊尽春回”,用黄彩椒、小米椒、胡萝卜等等打磨成酱汁,将春笋浸渍4小时后再上桌。

这道菜最文艺,名叫“春上椿树”,以香椿、菠菜为衣,卷起自制老豆腐等馅料,芝麻香来一滴,春意漫溢。

紫萝,没错,就是酸甜萝卜开会,可是美哭了。

寿司拼盘?也没错,它是用有机米煮成饭,包裹菌菇、猴头菇排、番茄和牛油果做成的,口味竟然也乱真。

大力水手的菠菜汤,中菜西吃。

“阳澄湖” ,用湖南湘潭的有机红莲子,蒸熟后研磨成泥,加入醋、姜末慢火煸香。这样的春天,吃一口绵软的蟹黄。便是穿越回姑苏城的深秋去了。

彩虹,是一道甜品,用各种蔬菜萃组成蛋糕五彩的颜色,再配上蔬彩马卡龙和巧克力蛋糕,五颜六色的实在是太美了,又好吃又适合……拍照发朋友圈~

大蔬无界杭州店

富春路701号万象城二期2楼

大蔬无界苏州店

月廊街8号诚品生活3楼L303

大蔬无界南京店

新街口中山路18号德基广场2期6楼F617

大蔬无界上海店

外滩馆:中山东二路外滩22号4楼

ifc馆:世纪大道100号上海环球金融中心3楼

徐家汇公园馆:天平路392-1号

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