60% 素食或减少温室气体排放

全球约有四分之一的温室气体排放源于粮食生产。而日前来自牛津大学的研究人员则表示，如果肉食主义者停止吃肉，那么他们在饮食方面的碳足迹将可能减少一半。

牛津大学的彼得·士嘉堡（PeterScarborough）和他的同事统计了英国5万多人的饮食数据，并计算出相应的饮食碳足迹。士嘉堡发现，如果每天吃超过100克肉的肉食主义者改做素食主义者，他们饮食碳足迹将减少60%，相当于每年减排1.5吨二氧化碳。即便不选择完全素食，而只是肉类摄入量减少到50克以下，碳排放也将消减三分之一，相当于每年减少近1吨的二氧化碳。

琼斯说：“美国人每天摄入的卡路里比建议值高大约30%，大约浪费掉所购买食物的三分之一。因此，减少购买食品和消耗体力将会比改变饮食结构获得更大的温室气体减排效益。”