果仁菠菜
用料
| 菠菜 | 250克 |
| 花生 | 两把(50克) |
| 蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 5克 |
| 醋 | 两勺(10克) |
| 白芝麻 | 两勺 |
果仁菠菜的做法
菠菜摘洗干净，蒜三瓣切沫和两勺白芝麻一起放碗里备用
如图
锅中放入花生米倒入基本上能没过花生米的油，开小火慢炸
花生米表皮大部分开裂，内部颜色微黄捞出来摊开放盘子里冷凉备用
炸花生米的油留20克左右烧到起烟趁热浇到蒜米芝麻上，拌匀
炸花生米的同时烧一锅热水(1500毫升左右)，花生米炸好水也开了，放盐一勺，放入菠菜先烫根部20秒左右，然后整个放进去焯烫到菠菜变软变色即可，过冷水捞出来攥出多余水分切大段
将菠菜，芝麻蒜米，花生米放入盆里加盐半勺，糖一勺，陈醋两勺抄拌匀装盘即可
小贴士
炸花生米凉油下锅小火慢炸，大部分表皮开裂拿出来咬开看看内部微黄就可以捞出来了，余热会让它熟透，注意安全不要烫着了，焯菠菜时用筷子翻动变软变色即可 花生米可以用腰果，开心果，松仁等干果代替
