2020德国第一季纯素食品销售上升37%

2020年德国纯素食品在第一季的销售量增加37%，尤其特别着重於植物肉和非乳制品的需求上。

德国联邦统计局於七月公布资料，德国纯素食品在今年第一季的销售量增加37%，并点出动物福利、卫生以及工人工作环境受到大家关注，这些成为消费者改变饮食习惯的主要动力。今年第一季植物肉销售就达2万吨。而去年同期卖出1万4千7百吨，大体来说，生产价值约2亿7280万欧元的植物肉产品。

德国联邦统计局特别指出日趋流行的植物性食品，包括常见到的不含奶制品、豆腐制食品和植物肉。根据市场调查研究公司英特敏(Mintel)的资料显示，德国推出每十项商品之中就有一个是vegan。这些LikeMeat、Rügenwalder Mühle和Nestlé's Garden Gourmet这些公司都是生产现在热门的植物肉。

担任欧洲素食联盟 (European Vegetarian Union )公众事务经理的罗雅•伯特霍尔德表示，德国素食需求的增加反应了生产肉类对人们的影响，这样的整体意识不断升高。她也注意到新冠肺炎让全球畜牧业受到更多的关注。

伯特霍尔德说：「新冠肺炎突显出家畜业的问题，同时也影响到肉品本身。这就是为什麽大家更积极寻找和愿意尝试取代肉类的食品。」并补充道：「不管是因为有这个危机，还是就是因为这个危机让素食蓬勃，吃素还是会继续成长发展。」

肉类加工厂是散播新冠肺炎高风险的环境。今年六月，德国最大肉类包装厂有超过1500位员工被验出阳性反应。而全球爆发类似况状还有英国和美国。随着新冠肺炎确诊案例增加，肉类加工厂出现缺工潮，在产量少的情况下让有些消费者只好改买其他蛋白质替代品。

即使近期资料显示植物性食品销售有明显成长，然而肉品业还是市场主流，光是去年德国政府生产价值约4百亿欧元的动物性食品。不过，伯特霍尔德认为只要政府祭出激励措施，和对植物性食品有更多的认证，能使这个市场持续成长。并说：「要让素食取代动物性食品仍是一条漫长的路。但是依照目前状况来看，素食这块是有在持续成长。我们希望未来可以在市面上看到更多 、更棒的肉类替代食品。」