纯素起司更美味 全球市场将在年底达到25亿美元

根据Transparency Market Research研究，随着消费者渐渐的购买纯素起司取代传统奶制品的意愿增加，预测纯素起司市场整体将持续增长，到2030年将增长近300％。

消费者对乳糖不耐症的意识增强，以及非乳制奶酪产品在烘焙食品和休闲食品中的普及率不断提高，都是推动纯素起司市场的增长因素。

由於基於植物为主的纯素起司较为便宜，味道更好，因此越来越广泛应用，受到人们的青睐，尤其以杏仁为底的起司为最受欢迎的蛋白质来源，市场消费约占37%，而就产品类型来说，素食莫扎瑞拉乳酪的类型最受消费者喜欢，占34%。

TMR该项报告指出，「由於消费者对纯素起司的兴趣日益浓厚，因此一系列的纯素起司品牌已进入全球市场，纯素起司市场的竞争非常激烈。许多基於植物的起司品牌目前正在扩大其生产能力，以满足顾客需求。」越来越多的顾客开始将素食起司作为一种可持续的，注重健康的选择。

目前纯素起司市场的销售范围集中在北美、欧洲和英国，而拉丁美洲和亚洲则占最小的市场份额，不过根据市场研究报告，在亚太地区接受素食起司的欢迎程度也正在上升。