草行居主厨辜耀义素食料理 出国比赛夺金奖

素食料理夺金！嘉义市草行居负责人辜耀义参加2016韩国亚洲名厨美食竞赛，以豆腐脑、杏鲍菇、虎豆创作一道＜佳味拚三鲜＞，从台湾、大陆、日、星、马及韩国等百名中餐厨师中脱颖而出，以唯一素食主厨摘下中餐组金牌。

嘉义市长涂醒哲今日赠礼表扬辜耀义为嘉义争光，讚扬他煮素食料理增进素食者的身体健康，也有益地球环保。

辜耀义说，他跟着母亲辜谢惠美20多前在朴子街上开素食自助餐，早餐生意好，但午餐就门可罗雀，没卖完的素菜忍痛倒掉，房租、水电开销成本大，一度想改卖荤食，但母亲说「吃素健康，为何不坚持推广？」如醍醐灌顶，他下定决心好好研究健康素菜，吸引客人上门。

他到品尝各地的素食料理，参加职训局、佛光山南华会馆素菜创意料理课程，不断创新研发，今年应南台科大餐饮系老师胡永辉邀请到韩国首尔参赛，结果摘金，让台湾素食美味一鸣惊人，扬名国际。

辜耀义说，传统中华料理8大菜系都可用烹调成素食，以豆制品增加形状、口感是烹调的创意与技巧，但真正吃素应多吃蔬果，促进健康养生，而不是吃加工食品。