爱,从舌尖,到心田—80后小厨娘的素早宴


| 素食街 · 早餐频道 |

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桃子笑说自己不太会用文字表达,

可是她的绝佳表达,尽在每天的素早“宴”中!

对家人的爱,有时不必言表,

它会在你劳作的双手间尽情流淌,

从舌尖,到心田。

作者:桃子

爱烘焙,爱生活,爱素食

纯素半年的80后小厨娘

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桃子的微信:by81micai

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素食早餐美味可口养眼有爱食愈

/ 介绍菜式 /

披萨酱拌面

香菇素肉蔬菜丁

果蔬汁

椒盐麻酱饼

杂粮米糊

蔬菜拼盘

酱香饼

咖哩素蔬汤

| 组合一 |

- 披萨酱拌面 -

材料:西红柿一个、披萨草适量、番茄酱适量、米粉糊适量(代替拉丝奶酪,江米打粉+水调成糊);芹菜、面条。

做法:

1. 披萨酱:西红柿焯水去皮切块儿,锅内热油放西红柿翻炒片刻,放番茄酱、披萨草、加点盐、糖,收汁炒到糊状;

2. 小芹菜切段焯水;

3. 下面条,捞出过凉水,撒上披萨酱。

- 香菇素肉蔬菜丁 -

1. 土豆、胡萝卜、青椒切丁儿焯水出锅撒一点盐

2. 香菇切块儿、姜切片儿、素肉条泡软切碎

3. 醋、糖、老抽、盐、淀粉、水搅拌

4. 锅内热油放姜片、香菇素肉碎碎翻炒,倒调料翻炒片刻,浇在蔬菜丁上

- 果蔬汁 -

梨切块儿、香蕉切段儿、

一小块儿甜菜根,加水放料理机打汁

| 组合二 |

- 椒盐麻酱饼 -

材料:面粉400g、水200g、酵母5g;(馅儿料)麻椒一小把、芝麻酱半小碗、醋两小勺、老抽一小勺、盐半小勺、椒盐一小勺 、熟白芝麻40g

做法:

1. 麻椒粒炒熟研碎;

2. 馅儿料除白芝麻其余混合搅拌;

3. 面+水+酵母,揉成光滑面团,发酵到两倍大,分成四个面团,取一个面团擀成薄饼涂麻酱;

4. 卷起再切成小段;

5. 两头撮紧,压成饼,表面涂水放到熟芝麻中压一下;

6. 烤盘涂食用油,180度烤20分钟。

- 杂粮米糊 -

材料:黑米、燕麦仁儿、江米、大枣

- 蔬菜拼盘 -

做法:

1. 凉拌:海带丝、腐竹泡软,海带丝热水煮五分钟捞出控水

2. 锅内热油,放花椒粉、辣椒丝浇在海带丝腐竹上面,撒盐、熟白芝麻拌匀

3. 藕切片焯水煮熟撒一点盐、黑胡椒拌匀

4. 甜菜根块儿

5. 猕猴桃、香蕉

最后来道中西合璧的压轴餐~

“先生特别喜欢面食,各种面条、饼百吃不厌,即使白水煮面条吃的都喷香。酱香饼也是他喜欢的其中之一,外面卖的有葱蒜自己做的还健康就买了些材料,做出来配上咖喱素蔬汤先生直夸好吃。”

- 酱香饼 -

材料:饼面粉150g(两人量300g)、水适量;(酱料)红油豆瓣辣酱适量、豆瓣酱两小勺、醋两小勺、老抽半小勺、麻椒油几滴、香油几滴、花生油适量

做法:

1. 先准备酱料,把除了花生油外的所有酱料混合搅拌均匀,锅内热花生油放辣酱翻炒片刻出锅备用。

2. 面粉+水和成面团,放到揉面机里揉十分钟

3. 揉好的面分成几个小面团,擀成薄饼,表面刷一层花生油。

4. 两边对称切开,两边叠起

5. 擀成薄饼

6. 放进电饼铛煎至两面金黄,刷一层酱

- 咖喱素蔬汤 -

材料:土豆半个、胡萝卜半个、芸豆适量、腐竹一把、香菇两大朵、咖喱粉一勺半、花椒粉适量、麻椒盐几滴、老抽半勺、醋适量、盐适量、姜三片

做法:

1. 腐竹提前泡好土豆胡萝卜切块儿,芸豆切段儿,香菇切片

2. 锅内热油放姜片、花椒粉、香菇、咖喱粉一起翻炒片刻,放蔬菜、醋一起翻炒均匀,倒水盖上盖,煮沸后放入老抽焖煮至汤汁收一些,放醋、盐出锅。

美美的早餐就分享到这里

感恩天地滋养万物

感恩农夫辛勤劳作

爱生活爱素食

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桃子《美好素早》

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