素食将成为主流 什么是素食文化

“素食者”一词在美国《财富》杂志上出现的频率越来越高。它正以自己的形式稳步进入每个人的生活。越来越多的消费者愿意为素食买单，值得注意的是，购买素食者的非素食者正在增加。

素食将成为主流 什么是素食文化

随着对素食者（即不含蛋、奶或动物蛋白的产品）需求的增加，越来越多的公司加入了提供“无动物”产品的行列，并尽最大努力满足“不吃动物产品”的顾客。

2013年秋季，美国国家食品饮料协会对来自美国各地的1300名专业厨师进行了调查。在对餐饮业发展趋势的看法上，近六成厨师写下减少肉类或采用素食原料。

墨西哥烤肉店是美国最大的休闲连锁餐厅之一，和星巴克一样有名。今天，在这家遍布全国的墨西哥烤肉店，你可以看到肉食者像素食者一样吞食着新的素食佳肴。

“去年，在西海岸的几家分店，我们推出了新的玉米饼、玉米饼和加大豆馅的沙拉碗，”该公司发言人克里斯·阿诺德（Chris Arnold）说该公司已将索菲塔斯列入常规菜单，因为它对其试运行给予高度评价。

仅在上个月，我们推出的索菲亚沙发就占了上个月销售总额的3%！出乎意料的是，我们最初的想法是为素食者提供一个选择，但同时，我们也希望美味的味道能够吸引非素食者。”阿诺德补充道。

截至2014年，全国1600家chipotle门店中已有1000家推出了sofritas，该公司的目标是在2015年初之前在全国推出有影响力的菜肴。”在过去的20年里，我们的菜单几乎没有改变。“这对我们来说是至关重要的一步，”阿诺德强调道

在短短几年内，来自加州的雷克夫妇经营着一家素食面包店cinnaholic。他们从快餐车起步，几年后发展成为一家专营店。cinnaholic的联合创始人弗洛里安·拉德克（Florian radk）说，他的会计妻子一直有一个烘焙的秘密。”有一次，她给同事们带了一些自制菜，但每次同事们都没发现他们都是素食主义者。这两个素食主义者可以做美味食物的消息很快就传开了，加州伯克利的第一家辛那霍利面包店开业了。