担心鸡肉短缺？洛杉矶的“素食主义者进进出出”刚刚推出了你梦想中的素食鸡肉三明治

总部位于洛杉矶的纯素快餐连锁店Monty's Good Burger被认为是洛杉矶纯素版的In-N-Out汉堡，它的新查理鸡əN三明治正式进入了鸡肉三明治游戏。菜单上的特色菜是用豌豆蛋白制成的纯素炸鸡，上面是自制的泡菜和纯素蛋黄酱，配上新鲜的手工包。

这款三明治经过一年的研发，是蒙蒂自2018年正式推出以来添加的第一个新菜单项。蒙蒂的好汉堡概念是由密友创造的，包括科切拉烹饪总监尼克·阿德勒，自那以后，它在洛杉矶地区的四个地点提供了超过两百万个汉堡。除了新的纯素鸡肉三明治，蒙蒂还提供各种用植物制成的不可能的汉堡馅饼制作的汉堡，还有炸薯条、土豆饼和奶昔。这家餐厅是一个名人热点，Joaquin Phoenix、Vince Staples和Hailey Bieber都来过。Adler告诉VegNews，我们希望查理鸡三明治能给人们和吃蒙蒂汉堡时一样的感觉。

每年都有几十亿只鸡被折磨和屠宰，以制造鸡块、鸡翅和鱼肉，而这一新趋势正在进一步向肉类行业施加压力，迫使其供应廉价鸡肉，而损害动物福利，除了新冠病毒-19大流行造成的供应短缺外，鸡肉现在也供不应求。然而，以工厂为基础的公司和餐饮连锁店正适时进入市场。

随着其他快餐连锁店努力储存动物源性鸡肉，肉类行业继续与生产问题作斗争，纯素鸡肉开始成为一个有吸引力的替代品。纯素鸡肉取代了Mony's Good汉堡，其他几家纯素食品公司也加入了鸡肉大战，他们在炸鸡三明治上添加了自己的植物成分。7月份，素食连锁店Veggie Grill推出了一款酥脆的水牛鸡三明治，其特色是在无奶牧场和水牛酱中涂抹植物基鸡肉馅饼，上面涂有泡菜、生菜和西红柿，并配上一个烤鸡蛋无奶油面包。同样令人印象深刻的炸鸡三明治也出现在加利福尼亚州的灵魂食品连锁店Atlas Monroe、亚特兰大的放荡素食主义者和纳什维尔的Southern V。

除了素食鸡肉三明治，Beyond肉类和不可能食品等公司也在竞相用植物替代品取代动物源性鸡肉，用于食品服务和零售行业。上个月，Beyond Meat宣布在餐馆推出Beyond鸡肉招标，包括酒吧、酒吧、传统鸡翅店和素食连锁店。这种新产品现已在400家餐厅上市，并已获得美国国家餐饮协会（National Restaurant Association）颁发的奖项，该协会称其为“必配菜单，将提升您的菜单，在鸡肉大战中竞争。

在启动招标后不久，Beyond Meat宣布推出一种新的鸡肉产品。从8月9日开始，大约1000家快餐连锁店A&W将在加拿大各地提供Beyond Meat Nuggets（纯素鸡块）。就其而言，不可能食品最近宣布，今年秋天将通过食品服务部门推出自己的不可能鸡块。新产品有望在食品服务频道（可能包括学校午餐菜单）推出后扩展到零售业。有关纯素炸鸡三明治的更多信息，请阅读“21种比Chick-Fil-A和Popeyes更好的纯素炸鸡三明治”