他抛弃了鹅肝。现在这位米其林星级厨师以纯素食主义者的身份重新开业

6月23日，米其林星级厨师亚历克西斯·高蒂耶（Alexis Gauthier）将在伦敦重新开设他的法国餐厅高蒂耶Soho，成为一家完全纯素的餐厅。虽然这家高级餐厅自2015年开始提供素食菜单，部分原因是动物权利组织“动物伦理协会”（People for the Ethical Treatment of Animals，PETA）施加压力，要求将鹅肝从其菜单中删除，但高蒂尔本人当时也是素食主义者，多年来一直致力于100%的素食菜单。

我自己也是素食主义者；Gauthier告诉行业贸易刊物Big Hospitality，新菜单将包括夏季松露玉米饼、哈里莎花椰菜、金茴香和黑巧克力馅饼等菜肴。Gauthier目前还提供纯素盒装送货服务，其中包括一份八道菜的纯素餐和可选的葡萄酒搭配，可以在英格兰任何地方送货。每周都会推出一份新的菜单，包括黑松露人造格拉斯（Black Truffle Faux Gras）、维德干酪（Quesadilla Verde）和布里奥奇（Chipotle Brioche）等菜肴。

顾客在宣布餐厅重新开业后，Gauthier说他收到了顾客的回击这是个大问题。“我意识到我的手上会有一场战斗，特别是因为我有很多顾客从我在（我以前的餐厅）鲁西隆开始就一直在吃我的食物，高蒂尔说我理解人们会感到失望……但我会说，相信我，我们做的菜也一样好。有些人喜欢，有些人不喜欢。’除了高蒂埃Soho的重新开业，高蒂埃最近还在伦敦芬威克百货公司内推出了植物自助餐厅123 Vegan，主打沙拉、饭碗，奶酪汉堡包和烤玉米饼。