丹麦公布「健康与气候友善饮食指南」
丹麦农渔业与粮食部长拉斯穆斯·普雷恩(Rasmus Prehn)在今年(2021)初公布「健康与气候友善饮食指南」，这是丹麦政府有史以来第一次将气候友善饮食纳入官方饮食指南之中。该政府希望在2030年前减少丹麦70%的气候足迹，而新饮食指南就是努力的其中一部分。
大多数人可能都知道：甜度较低，绿色含量较高，对健康和活力很有好处。但是如何进食以更好地保护气候呢？这就是丹麦官方新的饮食指南首次指明了方向，鼓励丹麦人多吃豆类，多吃蔬菜，少吃肉。
拉斯穆斯·普雷恩说：「数十年以来，官方饮食指南一直在健康饮食方面提供很好的建议，而现在重要的是要进入下一个阶段，让丹麦人也能用更友善气候的方式饮食。因为恰好对气候有益的方式通常也有益於人们，所以这个新的饮食指南并没有制式规定，只是简单指引大家。因此，将地球健康状况列入饮食指南的考虑因素大为重要。」
平均来说，丹麦人每人每天从饮食中产生超过8公斤的二氧化碳，每年总计约有3吨。根据丹麦技术大学(DTU)表示，透过减少吃肉和选择气候友善食品可减少35%二氧化碳。所以改变丹麦人饮食习惯是有很大的潜力。
气候与能源供应部长丹•约根森(Dan Jørgensen)评论：「如果大家在用餐时都会想到『气候问题』，就能达到许多的减碳量。幸好很多人都想这麽做。我非常高兴对此有兴趣的人可以从新饮食指南之中获得帮助。而且这样的方式不必完全改变你的饮食习惯。假如很多人都可以这麽做，即使是个人微小的改变也会产生很大的影响。」
新的「健康与气候友善饮食指南」主要有七项新的改变与建议：
- 吃富含植物类，种类繁多的食物
- 吃更多的蔬菜和水果
- 少吃肉─改选择豆类和鱼类
- 吃全谷类食物，种类多
- 选择植物油和低脂乳制品
- 少吃甜、盐和脂肪
- 喝水止渴
