若全球吃素将可还原16年来放量的547亿吨二氧化碳
一项新的研究表明，到2050年，如果全球采取Vegan饮食，将会除去547亿吨的二氧化碳，相当於16年化石燃料产生的排放量。
减少肉类消费将减缓温室气体排放
研究人员说，从总体上说，人们在未来30年内不使用动物产品将对环境产生重大影响。减少肉类消费将减缓温室气体排放，同时也能空出大片土地再利用。
纽约大学助理教授马修·海耶克(Matthew Hayek)表示，「恢复原始森林可以为各国提供一点应急的时间，使他们的能源网络过渡到可再生且不需使用化石的基础建设的状况。我们绘制让种子可以自然传播的区域，让它们成长成茂密并具生物多样性的森林以及其他生态系统，这些区域可以帮助消除二氧化碳。」
海耶克补充说，「我们研究发现，超过700万平方公里的森林(相当於一个俄罗斯国家的大小) 足以重新再生回复到生机盎然的盛况。」
肉类需求与气候现况的三种预测
该研究针对全球肉类需求量预测2050年的三种可能结果：
首先，如果对动物产品的需求维持目前成长的速度，那麽不可避免地未来会发生进一步的环境破坏，不仅会增加总体温室气体排放量(畜牧业产生的甲烷气体是全球变暖的主要原因)，而且额外的土地消耗将无法让二氧化碳被吸收。
第二种情况，全世界的肉类消费量减少70％，这将使大气中的二氧化碳排放量减少332亿吨，数量相当於过去九年燃烧化石燃料产生的二氧化碳量。
而第三种情况，如果全球采取Vegan饮食，将会除去547亿吨的二氧化碳，相当於16年化石燃料产生的排放量。
尽管在经济依赖牲畜的国家和地区目前尚无法实现Vegan饮食，但作者建议采用针对性的方法来恢复可行的生态系统。
海耶克教授表示：「高收入和中等以上收入的这些国家，减少肉奶制品对国家粮食安全的影响相对较小。这些国家也存在森林再生最大潜力及其带来的气候效益。」
