无油的纯素蛋糕

无蛋，无奶、无油的纯素蛋糕我们已经模仿成了，味道还可以，看形状也像，就是因为用的是玉米面，口感略微粗糙，如果改为其它面粉估计会好很多，就是不知道有没有这个这么黄。

第一种方法：

准备一个一次性耐高温塑料饭盒，用电焊用的家用电烙铁将底部烙出均匀分布的圆洞，成为一个可以在蒸锅里蒸的蒸盒，便于蛋糕造型。

玉米面：100克，普通糯米粉：20克，白糖：适量（有一点甜味即可，不要太甜了），盐：黄豆大的一小撮。

将上述材料混合均匀，倒入一点水，和成粗沙状的粉末面，要用手一捏是个团，稍微震动一下就成为散沙状即可。

将和好的面粉倒入普通的筛子里，将所有面粉过筛，成为蓬松的面粉状。

将塑料蒸盒铺入打湿的笼布，把筛好的面粉轻轻的用刀铲入蒸盒内，铲完后晃动一下，让粉均匀分布，将表面起球的面粒用手压平。

蒸锅煮开上汽，乘热放入蒸盒，蒸15分钟。蒸熟后，晾凉，凉透后，翻扣在盘子里，切块即可。一定要凉透再翻模，再切。

用水果泥和面做的发糕。可以用木瓜泥，芒果泥，南瓜泥，草莓泥，香蕉泥等等。这个是木瓜泥和的面。

这个发糕就是比一般发糕的面稀一点，放在模具里蒸，凉透后翻出来就好了。口感像蛋糕，气味也像。

蒸这个稀发糕，需要放在一个浅盆里蒸，比一般发糕蒸的时间长点。

一定要凉透再取出，否则变形。

这是第二种做法。