麻油凉皮的做法 麻油凉皮怎么做好吃


主料: 面粉400g

辅料: 水适量 调料水适量 黄瓜 适量 大蒜适量

凉皮 做法

1.材料:面粉、水。

2.把面粉和水混和,和成光滑的面团。水的量我没称,反正和到软硬适中就可以了,也就是不软不硬的程度。

3.盖上湿布,醒一个小时。

4.一小时后,开始洗面。把面团放到清水里,不停的搓。

5.一直反覆不停的洗,洗成奶白色后换水再洗,直到洗出的水不再是白色为止。洗的时候最好放在洗菜的漏盆里洗,这样比较方便操作。

6.洗到最后的东东就是我们常说的面筋了,要吃的话呢就上锅蒸熟,切块,到时候和凉皮 拌在一起吃。洗面的水不能倒掉,有用的。

7.洗面的水放进冰箱沉淀一晚。

8.第二天把表面的一层水倒掉,剩下的白色的沉淀物就是我们这次的主角了。

9.把沉淀物搅拌均匀,用勺子勺一些放到蒸的盆里(我用的是8寸的派盘),弄得均匀一些。记住,派底要抹油,方便到时候取出来。

10. 上锅蒸熟(我不说大火蒸几分钟之类的话哈,因为各家的情况各不相同),只要看到盘时的东东变成透明色,同时伴有像泡泡一样的情况就可以了出锅了。

11. 按照上面的方法把所有的皮蒸好。

12.. 所有的皮皮蒸好后,晾凉切丝。

13. 黄瓜 切丝。

14. 大蒜切碎,拌上黄瓜 丝,放上盐、糖、醋、生抽、麻油、味精、调料水拌匀就可以开吃了。

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