冬季明星素食要吃有讲究


红枣、核桃、黑芝麻被人称为“冬季三宝”,则是女性一年四季都青睐的食物。入冬后,许多人大啖“冬季三宝”,但其中,误区多多。上海中医药大学方剂研究室主任文小平,她告诉我们,这冬季明星食物,怎么吃,很有讲究。

红枣:怎么吃最补血

红枣、桂圆、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子都是人们常吃的补血、补肾的食品,许多人喜欢将它们互相搭配,作为补血食疗方。而红枣则是其中最常用的补血食品。文小平教授表示,由于红枣偏温性,热性体质者食用过多容易出现口干、便秘、溃疡等问题。

很多人喜欢把生红枣整个吃下,尤其舍不得吐掉红色的皮,认为皮的补血作用特别好。文小平教授表示,红枣皮不容易嚼烂,吃进肠胃也不容易消化吸收。建议食用红枣时,最好熬汤,熬成汤汁之后容易消化吸收。

核桃:补脑御寒人人合适

很多人喜欢吃核桃补脑。核桃含有大量补脑益智的营养成分,如卵磷脂对脑神经有良好的保健作用,非常适合生长期的孩子和经常用脑的成人食用。有些人吃核桃仁喜欢把表面的褐色薄皮剥掉,其实,这中间也有营养。文小平教授表示,核桃性温,能补肾益精,滑肠润燥,是很好的滋补品。由于其含有丰富的植物油。

核桃、榛子、杏仁和腰果是所有坚果中的佼佼者,被誉为“世界四大坚果”。杏仁有止咳、润肺、止喘作用;腰果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、锌、铁等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用,但过敏体质者、肥胖及糖尿病患者要谨慎食用;榛子有补脾胃、益气力、明目的功效,并对消渴、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。

坚果因为富含植物油和蛋白质,所以往往不好消化,而且吃起来也容易觉得腻。所以,可以尝试在吃法上多下点功夫。比如,可以把果仁碾碎,做糕点时放进去。

黑芝麻:男补肾,女养颜

黑芝麻有“仙家食品”之称,是民间流传的滋补肝肾养生佳品。常食之可补肝肾、益精血、润五脏、填脑髓、明耳目、益气力、泽肌肤、乌须发、抗衰老。且不寒不热,性味平和,尤宜养生食用。

黑芝麻有利于促进血液循环,调节肠胃功能,而都市“冷肢女”往往气虚、血虚、血液运行不畅,所以,都市女白领特别青睐黑芝麻。其实,除了黑芝麻外,包括黑米、黑枣、黑豆、黑木耳等在内黑色食物,都有类似功效,不妨多吃。有一种说法,女性吃黑芝麻往往为了补血润肤,而男性热爱黑芝麻则常常是为了补肝肾。文小平教授表示,黑芝麻的补血补肾功能不分男女。但是需要提醒的是,油性较大的黑芝麻有滑肠的作用,如果体虚大便溏浠,就不适合吃黑芝麻,否则会加重拉稀症状。冬季需要养生的人可以尝试黑芝麻糊、芝麻核桃粥等。

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