我用你“食之无味、弃之可惜”的废弃食材,做了一桌子好菜


俗话说:家厨眼中无废料。很多咱们扔掉的芹菜叶、西瓜皮等食材,都是营养成分高且滋味爽口的好料呢!

浪费可耻,英国有一家超酷的餐厅,名叫“真正的垃圾食品计划”。这家餐厅出售的食物全部由即将被抛弃的食材制成,顾客们吃饱之后,可以按照自己的意愿,想付多少钱都可以。

餐厅里提供的菜品特别丰富,有鹰嘴豆意面沙拉、烤带皮马铃薯、果冻布丁和水果奶昔,食谱会根据当天的食材变化。

看,废弃的边角料都可以吃得很开心!钱财是自己的,但地球的资源是所有人类的,懂得环保永续的人才最酷!

从今天开始,千万别随手扔掉美味潜力股哦!下面教你怎么吃~

主食:芹菜叶饼

营养学家曾经对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎:

其中胡萝卜素含量是茎的88倍,维生素b1是茎的17倍,维生素c是茎的13倍,钙超过茎2倍。别把维生素炸弹扔进垃圾桶!

芹菜叶……适量

香蕉……半根

面粉……5勺

水……适量

盐……少许

1. 香蕉压泥;

2. 芹菜叶洗净切末、放入香蕉泥、面粉、水和盐搅拌均匀;

3. 热锅底刷一点油,倒一勺一个圆饼,正反两面煎至变色即可。

主菜:辣炒西瓜皮

西瓜皮性凉味甘,有清暑解热,止渴,利小便的功效。谁说瓜皮不如瓤?

西瓜皮……半个

干辣椒……少许

盐……少许

酱油……少许

1. 西瓜皮去皮去瓤,切成条状备用;

2. 锅中放油、干辣椒翻炒到出香味,倒入西瓜皮爆炒3分钟,加入少许盐翻炒2分钟,再加入一小勺酱油翻炒1分钟即可。

凉菜:腌西兰花梗

西兰花梗“食之无味,弃之可惜”?抱歉,你认错了。把外皮削掉,西兰花梗也可以成为下饭的好菜!而且西兰花梗富含维生素C和钾,也是个维生素炸弹呢!

西兰花梗……100g

陈醋……少许

生抽……少许

盐……少许

糖……少许

1. 把西兰花梗外厚厚的一层皮剥掉;

2. 去皮后的梗切厚片或丁(最好不要切薄片),这样口感就是脆脆的;

3. 切丁后的梗撒入适量盐抓匀,腌制30分钟,腌制好后,倒掉腌出的水,挤干西兰花梗的水分,不然会很咸;

4. 调入生抽、陈醋、糖,拌匀后放入冰箱冷藏,次日早上就可以享用啦,配粥很好吃哦。

甜品:橙皮蜜饯

橙皮蜜饯可以做清口提神的小零食,炒菜时放进一片可以增加清香,泡红茶、烤饼干时放几条,幻想一个橙香四溢的厨房~~~

橙皮放进水里煮开,冷却后灌进喷壶里,还可以做天然空气清新剂呢!

橙皮……4个橙子的分量

白糖……约1勺

水……适量

细砂糖……适量

1.去掉橙皮中较为苦涩的白色纤维;

2.把橙皮放锅子里,加冷水煮开后,转最小火煮8-10分钟;

3.把水倒掉,用冷水冲洗橙皮,再放回锅子里,重复步骤2,如此反复5次;

4.经历几次“冰火交融”后,将橙皮切条,沥干;

5.锅里加水和糖,不停搅拌将糖化开,倒入橙皮,不盖锅盖用中小火煮30分钟;

6.煮好后把橙皮放在平盘里晾1个小时,晾好的橙条放在细砂糖里沾满糖粒,即可享用。

1.沾满糖粒的橙条可以再放在平盘里晾一夜,蒸发多余水分,可以延长保质期。

2.橙条可以放入干净密封玻璃瓶常温保存。

汤:美味杂蔬汤

橄榄油……1汤匙

洋葱……1个(切碎)

柠檬皮……适量(擦丝)

蔬菜“废料”……适量

(胡萝卜皮、西兰花梗、甘蓝梗、南瓜皮、蘑菇茎等任何蔬菜下脚料)

水……12杯

香叶……2片(没有可不加)

胡椒粉……1茶匙

盐1茶匙

1.中高火加热橄榄油后,翻炒所有蔬菜2分钟;

2.倒入水、香叶、胡椒粉和适量盐,约煮45分钟即可。

这款汤品的味道和颜色取决于使用的蔬菜,可以根据自己喜欢的味道进行搭配哦。

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废料蔬菜料理小贴士

草莓上面的绿色叶子富含钙和维生素K,可以将草莓叶子留下来和香蕉、杏仁奶和花生酱一起打成蔬果昔,也可以用草莓叶子和柠檬泡水喝。

胡萝卜和甜菜的叶子都富含维生素A,可以加热橄榄油,用叶子和葡萄干、松子炒一炒,搭配意大利面或鹰嘴豆,就能成为一顿超棒的午餐或晚餐啦。也可以往叶子和羽衣甘蓝喷上橄榄油,撒少量盐和香料,放进200摄氏度的烤箱里烤成蔬菜脆片,也很健康美味呢~

胡萝卜缨配青酱

将西兰花梗加入沙拉里,和紫甘蓝、胡萝卜一切切丝做成彩色凉拌小菜,或者加点酱油和姜蒜简单炒一炒,放入咖喱、加入卷饼三明治、搭配鹰嘴豆泥吃,都是很美味的选择。

西兰花梗酱配法棍

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废料蔬菜再生长

乐活永续已经成为国内外的时尚潮流了,除了料理,蔬菜边角料也能再生长哦!

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西红柿再生长

把新鲜西红柿切片后放到花盆里,上面铺一层土,记得浇水,两周后就会有小苗苗长出来哦~

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生菜根再生长

把生菜头浸入水中,每天浇水,根和新叶长出来,就可以移植到土壤里了。

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胡萝卜根再生长

把胡萝卜的头部浸入少量水中,放到阳台,这样长出来的胡萝卜无毒无农药,非常适合拿来拌沙拉哦!

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芹菜根再生长

把芹菜根部浸入少量水中,放到阳台,中间的叶子开始长出来时就可以移植到有土壤里了。

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罗勒茎再生长

剪下3-4厘米的带茎罗勒,让茎全部浸入水中,放到阳光直射的阳台,等到根部长到2厘米就可以移植到花盆里了。

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蔬果废料环保酵素

吃不完的蔬果边角料还可以拿来做环保酵素哦,用来做家居清洁、洗蔬果、洗碗都很棒呢!戳👆图片,就可以看到做法哦~

处理蔬菜边角料,

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