快乐素食| 破解素食者的5大健康迷思


一直觉得,吃素不是吃苦,只有吃出快乐,素食才更有意义,才更有滋有味。不吃动物的尸体,我们的齿舌会更清爽,我们的肠胃会更舒畅,我们的心情会更安稳,这是多大的快乐啊。普通大众,毕竟有口腹之欲,要完全的吃素,怕是有点困难,有点不便,我们可以慢慢来,逐渐的少吃些荤多吃些素,为健康,为慈悲,也为快乐。

素食在欧美的发达国家中,是一个广为人知的概念,素食者众多。在港澳台,由于社会的进步,也是一个见惯不经的概念。在国内越来越多的人们对素食也渐渐有些了解和认同素食。素食是健康的饮食,一起放下心理和身体负担,做个快乐的素食者吧!

迷思一、反正吃饱就好,吃白饭和面包也可以抵一餐呀?

事实:真正食物中维生素B群的大宗来源,不是肉类,是「全谷类食物」,像是黑豆、黄豆、花生、红豆等,才是真正含有丰富B群的食物来源。而全谷类食物,因为有含丰富的纤维,可以让血糖平穏,心情愉快!下次吃饭的时候,试着把固定的白饭饭量,改为定量的全谷类,可以让接下来的一天,拥有好心情哦!

迷思二、吃素,蛋白质哪里够呀!吃肉营养才实在!

事实:有的素食朋友,奉行着更严格的素食主义!甚至是健身教练,健美先生!照理而言,素食者应该是软趴趴、没体力的一群呀?原因就出在食物选择上。

素食优良蛋白质的必备食材—黄豆制品类,并且需要至少要有半个手掌以上的量,才算足够。如果没有黄豆制品等来源,可以选择蛋或奶类食材,当成均衡饮食的方式。而足量的蛋白质,更能让身体变好,免疫力更强哦!

吃蛋会有胆固醇?胆固醇的元凶,是整体热量、精致醣份、蛋白质及油脂摄取过多所造成;若是以替换食材的方法,不但不会高血脂,还会让身体更健康。

迷思三、吃素会贫血啦!吃肉才能补铁质!

事实:植物性铁质与动物性铁质相比,吸收率约只有一半。这是事实!许多因素食导致贫血的人,其实是没选对食材,而不是吃素导致贫血。以蔬菜为例,像是红苋菜、红凤菜等,都是大名鼎鼎的优质蔬菜;其他食材,如红豆等,也都是高铁的食物来源。

如果还是担心铁质不够,还有一个聪明的小方法—维生素C。将富含维生素C(75mg)的水果,和植物性铁一同摄取,就能提升吸收率,甚至不输动物性铁质哦!足量的铁质摄取,可以减少疲倦劳累感,自然觉得神清气爽!

迷思四、少油、少盐、少糖最健康?那就滴油不沾!

事实:如果抱有这种观念的人,就真的对营养师误会大了!常见严格的生机饮食者、以为油量愈少愈好的素食者,容易有皮肤粗糙、精神不济的倾向。

营养师说这句话的背后,其实是指少油「炸」、少用盐「加工」、少「精致」糖类。为了要让一般民众好记易读,才会缩写成「少油、少盐、少糖」!其实在健康饮食比例上,油脂也占了总热量的1/3哦!试着吃些健康油脂吧!像是芝麻、植物油、花生、坚果等,是严格素食执行者,絶不能放弃的好食材。

迷思五、吃全素身体都不好,会贫血的!

事实:一般蛋奶素,又有均衡饮食的人,几乎不见有贫血的状况发生;不过全素者,是真的容易发生维生素B12缺乏的情形。而维生素B12,除了造血的必要元素之外,也是穏定神经的好帮手。所以,若是采全素饮食者,可以在饮食中加入一些啤酒酵母粉,或是直接吞颗B12,除了可避免营养素缺乏外,更可以让自已穏定神经,拥有好心情哦!

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