经典纯素饺子15款




饺子,中华美食的标志符号,各种馅料,让你怎么吃都不腻。

一早起来,没什么胃口,那就来一碗酸酸辣辣的水饺汤,暖暖胃。碗中摆好香醋、辣椒粉、芝麻,用热油淋上去,一股浓香立刻淬了出来。

推荐做法

芹菜馅饺子

材料:

芹菜 1斤

豆腐皮 1张(豆腐干也可)

胡萝卜 一个

姜 一块

做法:

1、芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下),洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水;

2、豆腐皮切碎,油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出,将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽,然后出锅待用

3、姜切末;

4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面均匀搅拌就可以了!

西葫芦饺

材料:

西葫芦 两个

木耳 十几朵

粉丝 一小把

生姜 一块

做法:

西葫芦擦丝后挤水;水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意:粉丝用凉水泡软即可,千万不要用热水烫,会影响口感的),其后的制作过程与白菜馅的一样,关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

五色素饺新做法

材料:

黄瓜一根

大青椒一个

胡萝卜(红萝卜)半个

大白菜2-3叶(叶带帮的)

香菇5-6个

全部剁碎......大白菜(加一小勺盐)

青瓜要用手撰干,

做法:

混合在一起,加入素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面、植物油......完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子。



「 茴 香 素水饺

 材料  7杯面粉、2杯水、1 / 4杯植物油、一块豆腐、7杯切碎的茴香、3汤匙香油、1 / 4杯酱油、盐适量

1.和面。将面粉装在碗中,缓慢的加入热水,充分和匀后,用湿布盖着,放置10分钟

2.调馅。在醒面的时候可以将馅料做好。将豆腐捏碎下油锅炒香,加入生抽。炒好后和茴香杆拌一起。

3.包饺子。将面团揪成一个个的小面团,用擀面杖擀成面皮,中间厚两边薄,全都包好后放在一个饺子屉上,这样不容易粘住,如果要放在其他的盛器上面,可以在下面铺一层干布

4.煮饺子。在锅中加入冷水,煮沸后加入两勺盐,盐溶解后加入饺子,刚下锅时不要拿锅铲拨,先敞着锅煮一会,再盖上锅盖焖一会,这个时候可以拿勺子拨一下饺子防止粘锅,如果想饺子煮的更劲道,可以在沸腾后加一点冷水,一共加三次。

出锅后趁热吃~蘸着醋或其他喜欢的调料,根本停不下来~



素煎饺

 材料  馅料:3汤匙油、 半个大白菜、生姜、干香菇适量、2大汤匙生抽、盐;饺子皮:2杯面粉、1杯温水

1.制作面团。将面粉放入碗中,慢慢的加入温水,边加边搅拌,知道所有面粉都变成面团,用湿毛巾盖住,静置10分钟

2.制作馅料。大白菜切成末,沥干水分,生姜切末,与炒好的香菇粒加盐一起搅拌均匀。我家独门秘诀,加一点生抽美极了,别看只有3个简单食材!

3.包饺子。将醒好的面团揉成一个个的小的圆团,用擀面杖擀成圆形的面皮,包上馅料~

4.煎饺子。煎饺最好用平底锅哦,锅热后加入3茶匙油,将饺子放进去煎3分钟左右,向锅中加一点水,盖上锅盖,焖一会,等水都蒸发后,开中火,打开锅盖,翻炒一下,就可以出锅啦~

配上酱料,来来来,吃煎饺

素蒸饺

 材料  馅料:西葫芦适量+胡萝卜适量,、1汤匙植物油、1 / 4茶匙白胡椒、1茶匙芝麻油、1 / 4茶匙盐、1茶匙的糖、1 / 2茶匙姜末、1 / 4杯切碎的竹笋;饺子皮:1杯小麦淀粉、1 / 2杯玉米淀粉(或木薯淀粉)、1 / 3杯开水、2茶匙油

1.西葫芦和胡萝卜切丝切碎,我家直接搅拌机搞定!

2.混合馅料。将调料和菜馅放在一起搅拌均匀,再加入切好的竹笋末和姜末~

3.制作面团。向面粉中加入开水,用开水和面可以使面皮更劲道,也不容易干~基本有面团的形状后,加入油,可以使蒸出来的虾饺更加晶莹剔透~制作好面团后用湿毛巾盖住放在一边

4.和好面后,将面团分成十八个小圆团,用擀面杖擀成面皮

5.包饺子。将馅料包进饺子皮中,包好后用小蒸屉蒸6分钟,没有小蒸屉用一般的蒸锅也行~

颗颗晶莹剔透,口感爽滑~茶楼里十块钱一个蒸饺在家做又省钱又美味~

素汤饺

汤饺和水饺的做法相似,只是在最后煮饺子时留下汤,并加入各类配菜,相较于水饺,营养更丰富,也适合喜欢喝汤的人~

四川有红油抄手

喜欢吃辣的人可以试试将汤换成红油,

口水都留下来啦~



单色饺子皮

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Hi 陌生人你好!


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