湖南卫视《新闻大求真》揭秘人造肉，人造肉行业为什么那么火？

湖南卫视来啦

近期人造肉的热点极高。

齐善作为掌握着人造肉核心技术的资深素食企业，非常荣幸本次与湖南卫视的高口碑常青节目《新闻大求真》一同为大家答疑解惑。

中秋将至，人造肉月饼频频亮相。

在节目组到来时，我们齐善的刘大厨特意做了人造肉月饼。

外皮酥脆，内质鲜嫩。节目组的求真记者都难以分辨真肉与“假”肉。

于是节目组还特意去街头做起了试吃及采访，路人知道不是真肉的时候，都惊呆了。

来到齐善，当然不仅仅只有月饼，更有素食大餐来袭。齐善素食的众多产品，也集体亮相在全国观众的面前，同样是征服了记者小姐姐和一大堆路人。

探索生产过程

我们的人造肉形色味俱全，关于人造肉为什么吃起来像肉这个问题，本公众号之前有过回答。

而这次，齐善素食的研发工程师湛奎受特约采访，第一次带领大家感受齐善的工厂及揭秘人造肉制作的原理。

湛奎工程师深耕人造肉领域多年，在节目里详细地分享了人造肉研发科技。

人造肉分为两种，一种是动物干细胞制造的，另一种由植物蛋白制造的植物肉。

国内外大多公司研发的方向都是植物肉，而齐善正是掌握植物肉核心技术的领军企业，我们接下来所探讨的也都是植物肉。

实则，我们知道人造肉在我国历史悠久，仿荤菜便是其中的演绎。

从前的仿荤菜，也就是市面上的素鸡斋鹅之类用豆皮加工的产品，严格意义上与现代的植物肉差距较多。

左图为传统素鸡，右图为齐善的素鸡食品。（素蚝皇三杯鸡）

齐善的植物肉是利用分子生物学的技术，直接针对大豆植物蛋白的形态发生改变，购买过齐善的食品的人或许知道其中差距。

在整个访谈中，我们完全给大家呈现了植物肉从大豆拉丝蛋白到“肉”的过程。

植物肉的口味如此逼真，那么是怎么做出来的呢？

植物肉的味道研究非常严格，通过色谱分析对动物成味物质因子后，再利用微生物发酵技术把它融合在酵母中，最后再进行提炼。

节目组深入齐善工厂内部，这可是第一手资料哦，快来一起感受产品生产出来的过程！

为什么要做植物肉？

研发植物肉不仅仅是为了某一个群体服务。而是用大豆蛋白替代真正的肉类，缓解畜牧业带给地球的压力。（畜牧污染及传染病，且开辟牧场造成砍伐森林、水土流失，更何况动物养殖是全球最大的温室气体排放源。）

目前全球人造肉的研发还处于初级阶段，口味质量需要进一步提升和稳定。

我们立志带来更好的产品，希望能慢慢地丰富更多人的餐桌。

给素食者带来更多选择，给非素食者带来肉类替代。

一小口，带来一大步的改变。

可持续发展，有你有我。

本期节目于2019年8月22日下午6:00在湖南卫视播出。

我们附带这一期节目的网络链接，欢迎大家点进去看看！

湖南卫视《新闻大求真》 节目

撰文：小食拼盘

插图：湖南卫视《新闻大求真》