清明香椿正当时


民以食为天,对于吃的,人们总是孜孜以求。生活水平提高了,从吃饱吃好到吃新鲜特色,大家的嘴越来越挑剔,寻常的菜肴已经不能满足食客的需求,总是费尽心思找点特色。不知从何时起,以前的一些乡间野味开始走上了餐桌,以前无人问津,如今却价格不菲,香椿就是其中之一。

香椿原产中国,我国是唯一用香椿作为蔬菜的国家。香椿早在汉代就被我们祖先食用,香椿树又称“茴椿”、“供椿”,意思是“供奉皇帝的香椿”。

民间相传,皇帝郊外打猎,追一野兽,跑离了大队人马。天黑时皇帝又累又饿,抬头见山上有一户人家,想讨顿饭吃,主人一听皇帝来到自己家,连忙把家中仅有的四个鸡蛋拿了出来,准备给皇帝吃。可是,四个鸡蛋炒不了一盘。初春时节,山野之中一时又没有其它菜肴,主人想来想去, 突然,想想院中那棵香椿树。他马上从树上掰下几个嫩芽和四个鸡蛋一起炒,谁知端上桌子后,皇帝一看非常高兴。这盘鸡蛋炒香椿,有黄有绿,有红有白,油光鲜亮,又嫩又香。皇帝吃遍山珍海味,从没吃过这道菜,觉得清香无比,赞不绝口。皇帝回到宫里,就把这道香椿炒鸡蛋列入宫廷御膳,后宫嫔妃吃后也无不称赞。

皇帝吃香椿炒鸡蛋的故事,是否确有其事,无从考证。但香椿,明清两代均为贡品,却是事实。这种醉于舌尖、早于春日的香气被当作贡品向朝廷献上,足可见其受青睐之广。

香椿好吃,头茬芽更是物以稀为贵,而清明至谷雨时节的香椿芽,则是最鲜嫩可口、营养价值最高的,临近清明,九棵树园区的香椿芽迅速生长,简直一天一个样,香椿有红油椿、绿油椿、黄罗伞等,颜色有紫色的、绿色的、粉红色的还有黄色的,柔嫩嫩,水灵灵的,散发着香椿独有的香气,叶厚芽嫩的香椿芽,看着就让人忍不住咬上一口。

部分可以采摘的嫩芽再过两天可能就影响口感了,所以公司组织人员进行采摘,一筐一筐的香椿芽又香又嫩,让人爱不释手,这些香椿芽清洗杀青之后将会做成一瓶瓶香椿酱,一年四季保留春天的味道,让您想吃香椿就可以吃到。

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