『素食健康』|春分遇上无肉日，是个吃素的好日子，附8道时令素食菜谱

 椒香莴苣丝 

-材 料-

莴苣1根、小米椒1个

花椒5g、油1汤匙

盐1汤匙

-做 法-

1. 莴苣去皮洗净，切成细丝；

2. 将莴苣丝焯水，捞出加入少许盐腌制片刻；

3. 小米椒切成小圈；

4. 莴苣腌制好之后，沥去汁水装入盘中；

5. 撒上小米椒备用；

6. 锅中热油，放入花椒，用中火将花椒炸制变黑出香味；

7. 将花椒油倒在莴苣丝上即可。

 豆芽拌菠菜 

-材 料-

豆芽135g、菠菜210g

盐3g、蔬果粉2克

香醋7g、鲜辣凉拌汁3g

红油2勺、熟白芝麻少许

-做 法-

1. 豆芽煮熟，捞出控一下水分晾凉；

2. 菠菜煮熟，捞出控一下水分晾凉；

3. 菠菜挤干水分切碎；

4. 食材同调料、芝麻搅拌均匀即可。

 香菇油菜 

-材 料-

香菇6朵、油菜250克

姜末、蔬果粉适量

植物油、盐适量

-做 法-

1. 把油菜叶子掰开，放到清水中洗净控干水分；

2. 香菇洗净切片；

3. 炒锅倒油，油热后用姜末呛锅；

4. 闻到香味以后，先将香菇下锅翻炒，一直炒到香菇变软；

5. 接着再放入油菜翻炒；

6. 最后加盐调味和蔬果粉继续翻炒，直到蘑菇全熟即可出锅。