外酥里嫩，鲜香适口，好吃到飞起来~

莲藕营养丰富，口感脆甜，无论煎炸、小炒或是煲汤，都非常受欢迎。我们今天分享一道浇汁藕夹，改炸为煎，少油更健康。中间的馅料里加了山药泥，增加粘性，煎的时候要小心翻面，以免藕夹散开。

1.莲藕切片，放入清水中浸泡以免发黑

2.胡萝卜和香菇（预先泡发）切小碎粒

3.铁棍山药煮熟压泥，放入步骤2中切好的胡萝卜和香菇，加湖盐、植物油和白胡椒粉调味，搅拌均匀

4.下锅煎至两面金黄，调汁（有机酱油和水淀粉）后即可起锅

营养知识：

莲藕：

1.莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。

2.莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维（2%左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克）。

3.莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。

4.富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。

5.所含有丹宁酸有收缩血管和止血的作用，对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。

-The end-