每天大鱼大肉，难怪生病！这些医院都开始推行素食了！

医院註册营养师黄志荣指出：“前些年，全球预防癌症医学研究报告于出十个可减低癌症的建议，其中两个是吃素以及少吃红肉。

肉类含高脂肪和胆固醇，对於患心臟病、高血压、糖尿病者及过胖的人来说绝不健康，吃过多肉类尤其红肉更影响消化、增患乳癌和慢性疾病的风险。蔬果含大量纤维，多吃能减患以上疾病的机会。

豆类製品可取代肉类的蛋白质，提供所须的营养素。如不饮牛奶及不吃芝士，吃西兰花及豆腐亦能补充钙质。”

香港港安医院註册营养师黄志荣建议，可以甘笋、南瓜及粟米加水搅烂，代替坊间的高钠酱汁。

现在我们一起来看一下，中国台湾的台安医院，对素食是怎么说的。

以下为某报社采访医院负责人的一些问题。

问：近年来台北市素食餐馆增加了不少，医院素食的却少见。但我知道贵院主张吃素，供给住院病患的食物也全是素食。不知这种主张是基于宗教信仰、医学抑或科学知识？

答：由于圣经上说，上帝创世时给人的食物是纯素的，所以今日一般人认为吃素是宗教原则。但事实上，科学已证实：无论从保健或肠子结构看，人都应当素食，特别是医院的病人。

怎么说呢？我们知道肉类虽含有丰富蛋白质，但也有许多增加人体器官负担的物质在内，如胆固醇、饱和脂肪、尿酸、尿素，都是我们身体不需要的东西，对身体有害而无益，特别是病人身体已病弱，肉食会使病体恢复缓慢。

说到营养，素食包含各种谷类、豆类制品、水果、蔬菜等，就是非常完善的营养。尤其是糙米、黑麦馒头、全麦面包，可供给足够的乙种维生素，并补充铁质、钙质及蛋白质。

所以吃素绝对不会营养不良或使病人更衰弱，反而使病人器官能得到休息，不受肉类的污染及折磨。

问：请问贵院所主张的素食与寺庙的素食有何不同？ 

答：寺庙吃素，他们的素食较简单，因为他们不养儿育女，还修身养性、静默打坐，所需的营养及热量或许这样就够了。

至于我们医院，由于病友们需要较多热量及蛋白质以促进恢复健康，所以我们的素食必须包括更多种的食物：糙米、全麦、红豆、绿豆、花生、花生酱、黄豆制品…，加上各种蔬菜、水果。 

由上面我所说的，你一定发现我们所倡导的素食强调几点：(1)吃不碾白的五谷，(2)要吃豆类和硬壳果，(3)种类要吃得多而均衡。

问：中国人的食物，一般说来是已接近素食性质，还需要提倡素食吗？