豆子养人,常食长寿!每吃一口都是赚到!


在《神奇的豆类家族》中,有这样的一句话:豆子养人,常食长寿。古以来,豆类在传统饮食文化中占据了一席之地,它们更是养生保健的“神奇豆”。

之所以认为豆类有益,无非是因为它们有“高蛋白、低脂肪”的特点,多种氨基酸能满足人体的需求,易于被消化吸收,还含有丰富的钙、镁、钾及维生素。

“豆类家族”是一个大家族,有很多种豆,如黑豆、红豆、黄豆等,其中,有六种豆在“豆类家族”中出类拔萃,常常出现在我们的餐桌上。

这些小小的豆,营养和养生功效不一,我们该怎么吃呢?

01

红豆:清心养血的高手


中医学认为,红豆气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

有人会经常出现胸闷、心慌、气短等症状,还爱叹气,这可能是心脏疲劳、植物神经功能紊乱引起的血压忽高忽低。

不过,红豆的外皮比较厚,食用前记得先浸泡或蒸煮。


02

绿豆:消暑降火就吃它


中医学认为,绿豆清热解毒善消痈肿。用于痈肿疮毒,可单用本品,煎汤频服。

绿豆甘寒,能清热解暑以除烦渴,兼能利小便。用治暑热烦渴,尿赤,常用本品煎汤,待冷饮。此外,亦可用于药物及食物中毒。

绿豆性凉、味甘,它含有的蛋白质中有人体所需的氨基酸,其蛋白质含量高达20%~24%,是谷类植物的3倍之多,钙含量是鸡肉的7倍,且富含各类维生素。


要数绿豆最主要的功效,还是消暑降火、清热解毒。喝一碗绿豆汤,不仅止渴解暑,还可以补充出汗后流失的矿物质,尤其是钠和钾。

友情提示:不要用铁锅煮绿豆,建议用砂锅煮!

由于绿豆的活性成分大多在表皮中,若用铁锅煮,其类黄酮和金属离子会发生作用,煮出的绿豆汤发黑,食用后还会造成肠胃不适。

03

黄豆:有效补充植物蛋白


黄豆性平,味甘,无毒;入脾、胃、大肠经;益气养血,健脾宽中,润燥行水,通便解毒。

《食疗本草》:“益气润肌肤”。《本草汇言》:“煮汁饮,能润脾燥,故消积痢”。《日用本草》:“宽中下气,利大肠,消水胀,治肿毒。

《本经逢原》:“误食毒物,黄大豆生捣研水灌吐,诸菌毒不得吐者,浓煎汁饮之,又试内痈及臭毒腹痛,并与生黄豆嚼,甜而不恶心者,为上部有痈脓及臭毒发瘀之真候。” 

1斤黄豆,其蛋白质含量高达35%~40%,相当于2斤瘦肉、3斤鸡蛋、4斤牛奶,可见其“植物肉”的美誉实至名归。


不过,说多吃黄豆,不如大家多吃豆制品。豆制品中所含的植物固醇能降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生。


04

黑豆:女人养颜,男人补肾


别看黑豆一身“黑皮肤”,它的皮可是个宝!黑豆皮中含对女性有益的花青素,能有效减少体内铁元素的流失,补充体内雌激素,减缓衰老。

中医学认为,黑豆是一种具有医食同疗的特殊功能的食品黑豆里面含有丰富的蛋白质,碳水化合物,脂肪以及胡萝卜素,维生素,烟酸及粗纤维、钙,铁磷等营养物质。

而且中医历来都有“黑色入肾”的说法,经常食用黑豆,润肾燥、止盗汗,可改善小便频数、夜尿增多的症状,对男性来说也颇有益处。

黑豆虽好,但也不能贪食,否则会引起腹胀,尤其是肠胃不好、易胃胀的人,以及老人、小孩。


05

蚕豆:常用脑的人多吃


蚕豆有健脾养胃,清热止血,降血压的功效,适应于胃脾虚弱,中气不足,高血压,唠血,小便不利等症状。

蚕豆是脑力工作者的好伙伴,它含有大量蛋白质、赖氨酸,还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,有增强记忆力的健脑作用。

另外,蚕豆中的胆碱是神经细胞工作中不可缺少的化学物质,对青少年的大脑发育有一定的调养帮助。

切记一点,蚕豆要煮熟才能吃,而且不能一次吃太多,以免消化不良。


06

扁豆:健脾化湿的好物


中医学认为,扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带多等症状,起到一定的辅助治疗作用。

此外,扁豆也是膳食纤维的“大户”,可以促进肠壁蠕动。如果有便秘上火的症状,不妨适当吃一些扁豆。

扁豆曾被评选为世界五大健康食品之一。可见,扁豆的养生效果备受认可。



推荐豆类食谱




红豆黑米粥

-材 料-

红豆100克、黑米100克

红枣12粒、红糖30克

-做 法-

1. 红豆和黑米提前浸泡,4小时以上;

2. 把红豆、黑米和红枣洗净,放进电炖锅里,放进半锅清水;

3. 盖上盖子,用电炖锅的“砂锅粥”功能键;

4. 等电炖锅还剩5分钟时,加入红糖,搅拌几下;

5. 电炖锅工作完毕就有红豆养颜粥。


绿豆薏仁百合粥

-材 料-

绿豆120g、薏仁60g

百合40g、冰糖25g

-做 法-

1. 薏仁用锅炒熟;

2. 绿豆、薏仁和百合用水浸泡1个小时;

3. 锅中注入1500ml清水烧开,倒入绿豆和薏仁;

4. 大火烧开,小火煮约40分钟;

5. 倒入百合,用小火煮约10分钟;

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