蔬菜“维C之王”不是番茄而是它!入夏吃最新鲜开胃,随手一炒就上桌,清脆利落超过瘾!


夏天吃东西越发没有胃口了,特别是那些油腻腻的菜肴,光闻着油腻的味儿就没啥食欲。

相反,利落爽口的菜倒是挺受欢迎的,昨天我家暖宝就独爱餐桌上的《青椒土豆丝》,还说“妈妈,这个菜我能吃一整盘!”作为老母亲的我甚感欣慰。

要炒好一份清脆利落的青椒土豆丝,作为配菜的青椒可少不了,没了它,那整道菜的口感层次都降低一大截。而且,青椒的营养不可小觑。


蔬菜届的“维C之王”

维生素C对于免疫系统、骨骼和胶原蛋白的形成都很重要。

咱们都知道,番茄维C含量高,但其实椒类的维C含量才是蔬菜中的“维C之王”。川渝的女孩子皮肤滑嫩,我想可能是辣椒的功劳?

青椒作为椒类的一种,它的维C含量足足有59毫克,比番茄还要高3.5倍,在蔬菜中遥遥领先,千万别错过!

青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P,因此就算加热,维生素C也不宜流失,可说是相当有效的成分。平时可以多给家人吃一些青椒,补充维C,提高免疫力。

 

推荐8道青椒素食谱

 青椒炒土豆丝 

-材 料-

青椒1根 土豆1个

油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 土豆洗净去皮切丝;

2. 将切好的土豆丝放在凉水中淘洗干净并冷水浸泡备用;

3. 青椒切丝备用;

4. 锅中倒入切好的土豆丝大火翻炒片刻;

5. 接着锅中倒入青椒丝翻炒片刻;

6. 锅中倒盐和蔬果粉翻炒均匀即可出锅!

 彩椒杏鲍菇 

-材 料-

杏鲍菇一根、胡萝卜半根

青椒、黄椒适量

姜末、素蠔油适量

油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 食材洗净改刀切小块处理好;

2. 先烧开一锅水,下胡萝卜块进去焯下水;

3. 油锅烧热,下入姜末,杏鲍菇进去翻炒;

4. 杏鲍菇煎过之后会变软,变软以后加入素蠔油翻炒上色,加入适量的清水略微焖煮一下;

5. 大约焖三分钟即可,然后加入青黄椒和焯好水的胡萝卜,翻炒至青黄椒受热,颜色变得更鲜艳就可以了;

6. 最后依据个人口味再添加少许盐和蔬果粉即可。

 青椒炒腐竹 

-材 料-

腐竹200克、青椒2个

姜末、素蠔油1勺

植物油、盐适量

-做 法-

1. 准备好原材料;

2. 将泡软的腐竹放入锅中煮, 加入少许盐;

3. 将腐竹煮到九成熟后捞出备用;

4. 热锅凉油, 放入姜末爆香;

5. 放入腐竹进去翻炒;

6. 加素蠔油、少许盐调味;

7. 最后放入青椒翻炒, 直至变色即可关火盛入盘中。

 香菇青椒烧豆腐 

-材 料-

老豆腐1块、干香菇5枚
胡萝卜半个、青椒1个
生抽2勺、老抽1勺
料酒3勺、食盐半匙
鲜蔬粉半匙、食用油适量

-做 法-

1. 干香菇提前泡发,老豆腐切片备用;
2. 青椒,胡萝卜切片,泡发好的香菇切丝备用;
3. 切好的豆腐焯一下水;
4. 锅烧热,加入适量的食用油,下入豆腐煎至金黄;
5. 把豆腐拨到一边,下入香菇丝炒出香味;
6. 再下入胡萝卜片三者翻炒均匀;
7. 倒入事先调好的红烧汁,差不多刚好没到豆腐,盖上盖中小火焖三分钟,让豆腐充分吸收料汁;
8. 开盖,这时的料汁已经基本被豆腐收干,下入青椒翻炒均匀即可出锅;
9. 这道菜是咸鲜的口感,香味浓郁,超级下饭。

 青椒炒包心菜丝 

-材 料-

包心菜300克

薄皮椒一个

海盐、生姜适量

油、蔬果粉适量

-做 法-

1. 包心菜洗净切丝,青椒也切丝,生姜切末;

2. 热锅上油,炒香姜末,下包心菜和辣椒丝翻炒;

3. 加海盐和蔬果粉调味即可。

 青椒炒藕丁 

-材 料-

青椒1块、藕1根

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