“一年之计在于春”!春天万物齐发,最适合吃素了,推荐8道时令蔬食菜谱!


春天是万物齐发的季节,所有的植物都生发出新鲜的嫩芽,其中芦笋、莴苣、荠菜、油菜、花椰菜、菠菜、香椿、春笋、豆芽、木耳、菌菇......都是春季餐桌上不可多得的美味。

推荐8道时令蔬食菜谱


 芦笋炒百合 

-材 料-

芦笋200g、鲜百合2个

色拉油5g、精盐2g

-做 法-

1. 芦笋洗净后掐去老的部分,然后先将嫩尖切下来;

2. 嫩茎斜切成小段,鲜百合剥开洗净;

3. 热锅放油,油热后倒入芦笋、百合快火炒熟;

4. 加入精盐翻炒均匀,装盘即可。


 椒香莴苣丝 

-材 料-

莴苣1根、小米椒1个

花椒5g、油1汤匙

盐1汤匙

-做 法-

1. 莴苣去皮洗净,切成细丝;

2. 将莴苣丝焯水,捞出加入少许盐腌制片刻;

3. 小米椒切成小圈;

4. 莴苣腌制好之后,沥去汁水装入盘中;

5. 撒上小米椒备用;

6. 锅中热油,放入花椒,用中火将花椒炸制变黑出香味;

7. 将花椒油倒在莴苣丝上即可。


 豆芽拌菠菜 

-材 料-

豆芽135g、菠菜210g

盐3g、蔬果粉2克

香醋7g、鲜辣凉拌汁3g

红油2勺、熟白芝麻少许

-做 法-

1. 豆芽煮熟,捞出控一下水分晾凉;

2. 菠菜煮熟,捞出控一下水分晾凉;

3. 菠菜挤干水分切碎;

4. 食材同调料、芝麻搅拌均匀即可。


 香菇油菜 

-材 料-

香菇6朵、油菜250克

姜末、蔬果粉适量

植物油、盐适量

-做 法-

1. 把油菜叶子掰开,放到清水中洗净控干水分;

2. 香菇洗净切片;

3. 炒锅倒油,油热后用姜末呛锅;

4. 闻到香味以后,先将香菇下锅翻炒,一直炒到香菇变软;

5. 接着再放入油菜翻炒;

6. 最后加盐调味和蔬果粉继续翻炒,直到蘑菇全熟即可出锅。


 香菜炒豆芽 

-材 料-

豆芽100克、香菜25克

食用油3克、生抽6克

盐1克、香醋6克

-做 法-

1. 香菜洗净后叶和杆分开放置,杆切段;

2. 锅中油烧热,下入绿豆芽,大火翻炒;

3. 加入生抽,翻炒均匀;

4. 下入香菜杆,加入盐,翻炒均匀;

5. 待豆芽九成熟时,烹入香醋;

6. 最后加入香菜叶,翻炒均匀即可出锅。


 西兰花炒菌菇 

-材 料-

西兰花1朵、菌菇100g

红辣椒1个、姜适量

生抽1勺、盐适量

-做 法-

1. 姜切丝,辣椒切丝;

2. 西兰花切小朵盐水泡10分钟,西兰花焯水备用;

3. 菌菇切除根部洗净切小断;

4. 菌菇焯盐水1分钟,捞出过凉备用;

5. 热锅热油姜爆香,加红椒炒匀;

6. 加入菌菇、西兰花翻炒;

7. 加入一勺生抽、1勺盐炒匀出锅。


 雪菜蚕豆春笋 

-材 料-

鲜春笋100g、去皮蚕豆150g

胡萝卜丝、玉米淀粉适量

油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 春笋剥壳,洗净,用刀拍扁后,切条,再用水焯熟,捞出过冷水;

2. 将剥好皮的新鲜蚕豆焯水沥干备用;

3. 热锅入油,倒入雪菜大火翻炒1分钟;

4. 依次倒入鲜笋、蚕豆、胡萝卜丝翻炒一下;

5. 加入盐、蔬果粉翻炒1分钟,然后倒入芡汁勾芡一下,大火收汁即可。


 荠菜豆腐羹 

-材 料-

荠菜150克、内脂豆腐1盒

金针菇150克、生粉10克

盐、白胡椒、食用油少许

-做 法-

1. 先将金针菇洗净后切小段,再将荠菜洗净后切成小丁挤干水分;

2. 热锅加油,放入金针菇用中火翻炒;

3. 炒熟后倒入汤锅;

4. 加水后开中火盖上盖子烧开;

5. 汤开后,放入切好的豆腐;

6. 再次等汤开后放入搅拌均匀后的生粉;

7. 看到汤汁变粘稠并沸腾后加入荠菜;

8. 汤再次沸腾后关火加入适量的盐和白胡椒即可。

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