外脆内糯,吃一口暖到心里——红糖糍粑
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糍粑有很多不同的做法,可以直接用糯米制作,炸熟之后口感香脆可口,也可以用细腻的糯米粉制作,出来的糍粑口感就是Q弹软糯的,配上必备的红糖浆和黄豆粉,真是好吃得很!
制作糍粑需要准备的食材不多,步骤也很少,但外脆内糯的口感却是老少皆宜,也许这就是中国传统小吃的魅力吧。
今天做一道红糖糍粑,不用糯米,只需要糯米粉,做法比传统的糍粑省不少的力,而且做法略有不同,只要用手揉一揉,煎一下,加入红糖水煮至收汁即可,香甜软糯,滋味与传统的糍粑各有千秋,现在把做法分享给大家。
食材
糯米粉、黄豆粉、红糖
[ 做法 ]
- STEP 1 -
将60度左右的水倒入糯米粉中,揉成光滑的面团
- STEP 2 -
在砧板上撒一点干的糯米粉,用手将面团揉成光滑合适大小的面饼
- STEP 3 -
用刀将面饼切成小长条
- STEP 4 -
锅中倒油,烧至六七成热时放入糯米条,小火慢慢煎至表面微黄
- STEP 5 -
将红糖切碎,锅中倒入适量的清水,倒入红糖搅拌均匀,小火熬制红糖浆
- STEP 6 -
将炸好的糍粑条放在盘中码齐,趁热淋上红糖浆,撒上黄豆粉,就可以开动了!
糯米很黏,切糯米条的时候可以在刀两侧用清水蘸一下,就不会容易黏在刀上了。
熬红糖浆的时候,要用小火慢慢熬,过程不停搅拌。
3.15
一粥一饭,当思来之不易;
一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。
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