千金难买老来素，老人吃素有讲究




在老化过程我们的身体状况会逐步地改变。

1.食欲
我们可能变得没有那么有活力，且食欲也下降。通常在嗅觉和味觉方面会有逐步下降的问题----因此降低了人体对食物的渴望—饥饿也就不是能那么精确地感觉到了。但，重要的是人体仍需要吃足够的食物来满足精力和营养的需要。幸运的是，老年素食者要比老年肉食者更容易获得高营养的饮食。


2.牙齿
一些老年人装了假牙或者缺了一些牙齿，吃一些有嚼劲的或者种子类食物会有困难；


3.消化
素食者通常比肉食者有更好的消化系统。但是当我们年老时一些食物变得比较难消化了，像萝卜，生的捲心菜，豆子和黄瓜皮。


4.纤维
很多老年人都有便秘的问题，但素食者比肉食者较少遇到这个问题，这是因为一份均衡的素食饮食包含大量的纤维。


5.液体
另外，一份高纤维的饮食对确保可以吸收大量液体也很重要。

解决方案


1.沟通
和食品供应者沟通你个人的饮食习惯，任何对食物的不耐症或者医疗限制， 这很重要。


2.呈现




有吸引力的，看起来很诱人的食物可以对抗食欲的减弱。颜色的混合会告诉身体它觉得饿了。因此，食材或配料，例如西洋芹菜，蕃茄，草莓或者薄荷可用来帮忙。当然，不是所有的蔬菜都是绿色的。一大堆的食物也会让人感觉难受---所以请不要在盘子上堆满食物。

忙碌时的一些小技巧


1.保持简单
一些素菜要求浸泡豆子之类的，这需要一定的精确度，但请记住，大部分的豆子可以在罐头食品中找到。


素食或严格素食的现成食品的范围在不断增加中。因为超市也在为不断增加的‘减少肉食的人’和‘健康饮食者’服务，因此它们并不总是以素食的名称加以推广。


一些素食者会避免吃肉类的替代品—他们选那些没有假装成另外一些东西的食品—但是，要保持开放的心态，因为它们之中的一些食物是非常好的。


2.充分利用家里的冰箱
多冰一些东西，为以后的某天的节省时间。


3.新鲜而当季
尽量使用当季的产品，特别是如果是本地的产品。当季的产品比较适合身体的需要。例如，大热天吃的沙拉。如果你准备吃现成食物，选择一些新鲜的蔬菜或沙拉一起吃。




4.有意思的大豆
豆制品提供很多的营养和健康因数。豆制品是蛋白质的极佳来源，它们提供了人体所必须的8种必需氨基酸。豆制品提供了丰富的不饱和脂肪酸（包括好的脂肪，欧米茄3）并且没有胆固醇。和牛奶相比，豆浆里含有更少的饱和脂肪和更多的不饱和的必需脂肪酸—这个可以降低胆固醇。





豆制品里含有非常好的抵抗疾病的抗氧化剂，维生素B（包括叶酸）和铁。钙加强的豆制品，比如豆浆和豆腐，是这种重要的矿物质的极好来源，它没有饱和的动物脂肪，动物蛋白质（酪蛋白）并在乳制品中找到的胆固醇。很多豆制品中也含有有价值的纤维。




豆腐含有丰富的蛋白质并且利于消化。它可以吸收放在一起煮的食物的味道，尝起来像肉或者奶油的质感，豆腐可以加在蔬菜里增加蛋白质也可以放在汤里一起煮。


5.饮料
很多老年人都发现难入睡，因此含有过多咖啡因的茶或咖啡都要避免。不含咖啡因的替代品也很多，并且在水果和草药茶方面也有很大范围的选择。请别忘记多喝水。水的摄入对老年人来说非常重要，老年人可能在没有感觉口渴的情况下而脱水。



关于早餐的想法


1.除了通常的品牌谷类，还可以吃格兰诺拉麦片，高品质的燕麦，粥，小米粥，加水果的优酪乳（大豆或乳制品），和/或燕麦片和头一天晚上准备好的水果拼盘。


2.除了果汁，还可以吃葡萄柚，梅子，水果沙拉，干果果盘


3.用炒豆腐来替代炒鸡蛋。


4.沙拉
沙拉的变化性是无穷的，很多组合物在一起非常美味，极富营养。超市在不同的叶菜类蔬菜方面提供无穷的选择。




从你的花园采的叶子或你自己发芽的种子和豆子都非常有营养。沙拉很容易准备，并需將它变成健康饮食的一个固定的部分。它们必须以生食为基础，但可以包括已煮好的蔬菜，义大利面和谷类。沙拉上撒上少量的种子和干果以增加品种和额外的卡路里，如果需要的话。


5.汤
尤其是在冬天，汤是沙拉的很好的替代物。有几百种素食和严格素食的汤类食谱，但这是另外一个领域，在那里你可自由发挥和经历各种不同的搭配。按食谱的要求做或使用一些替代物或增加一些原料，通过液化使汤像奶油一样，或做成丰富的浓汤。

这些小知识学到了吗？小编在此寒暄一下：照顾好自己和身边的父母哦！

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