春天最补的食材竟是它~(附上菜谱)



中国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,豆类既能健脾祛湿,又可调养内脏,是春季养生佳品。

豆制品是中国的传统食物,经过几千年的“繁衍生息”,可谓“人丁兴旺”,豆浆、豆腐、豆干、豆腐脑等都成为大众生活离不开的食物。

而它们除了延续大豆的优势,富含优质蛋白的共性外,还各有各的营养优势,下面我们就来了解一下。

豆干:补钙冠军

豆干是豆腐的再加工产品,在制作过程中还会加盐、茴香、花椒等调味料,香鲜可口。值得一提的是,它的钙含量在豆制品中名列第一,是豆浆的30倍以上!

豆腐脑:口感营养兼得

豆腐脑是生活中做常见的美食,口感鲜嫩爽滑,所以一直受很多人的喜爱,尤其是在早晨的时候,有一些人特别喜欢将豆腐脑当早餐来吃。

豆腐脑是做豆腐的中间产物,呈现半凝固的状态。如果把老豆腐比作是“半老徐娘”的话,豆腐脑就是“妙龄少女”,不论口感还是营养均不逊于豆浆。

豆腐:消化吸收率高

豆腐其有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐三大类,相比大豆其消化吸收率也更高,适合各类人群食用。三者营养及口感也是各有千秋,可根据自己口感或营养需求选购。

豆皮:各种营养含量名列前茅


豆制品是公认的高蛋白、高营养,而豆皮的营养成分比豆浆还高,蛋白质达40%以上,是牛肉的2倍,大米的6倍而且其中的微量元素(比如铁元素)含量也是数一数二的。

是素菜里的明星食材,更是妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

腐竹:快速补充能量


腐竹是豆浆经过加热煮沸,保温一段时间后,表面形成的膜经过干燥而成,营养素密度最高。三种能量物质(碳水化合物、脂肪、蛋白质)的比例非常均衡,是一种能为人体提供均衡营养的优质豆制品。

豆浆:富含大豆异黄酮


黄豆含有丰富的大豆异黄酮,而大豆异黄酮具有很好的水溶性。豆浆的加工方式由于不像其他豆制品那样经过水洗及单个加工,因此保留了丰富的大豆异黄酮。对于缓解女性衰老、改善更年期症状、防治乳腺疾病都有莫大的好处。

使用豆制品三大误区


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所有豆制品都补钙?

大豆本身含钙量不低,但豆制品的钙含量高低会受到加工工艺的影响。比如南北豆腐、豆腐皮、豆干等是用含钙的凝固剂加工的,钙含量比大豆要高,接近牛奶的含钙量。

而内酯豆腐是用不含钙的凝固剂做的,钙含量也是极少的。豆浆则要被稀释20倍的水,钙含量也是微乎及微。由此可见,并非所有豆制品都补钙。
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