素食主义:十全十美”的素菜快收藏好!


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一桌“十全十美”的素菜

1

一品颜如玉

材 料:

兰州百合一袋3个,皂角米20粒,丑耳半朵,红枣4到5个,桂圆4到5个,枸杞子20粒

步 骤:

1、兰州百合一片片剥开洗净备用

2、丑耳,皂角米泡发一晚,桂圆剥皮,红枣洗净,

3、砂锅水加满水滚开放入先放入丑耳,红枣,桂圆,皂角米,转中火慢慢熬煮

4、慢火煮到汤汁浓稠

5、汤汁浓稠再加入百合。砂锅满水熬到1/3就可以

6、再加入枸杞搅拌熬煮两三分或者关火利用砂锅余温闷一下

7、这道甜品色泽鲜艳,营养丰富,口感甜糯,是老少皆宜的健康汤品


2

烧二冬

材 料:

冬菇50g,冬笋1棵,老姜2片,老抽2茶匙,生抽1汤匙,白砂糖2茶匙,素高汤半杯,盐少许,植物油1汤匙,芝麻香油1茶匙,水淀粉1汤匙

步 骤:

1、冬菇泡发,去蒂后切成大块。冬笋去壳和老根,放入冷水中煮10分钟,取出切成小滚刀块

2、炒锅放入油,中火烧至四成热,放入姜片煸香,然后放入冬笋和冬菇块翻炒片刻,调入老抽、生抽、白砂糖,翻炒均匀后加入高汤煮开,调成小火焖煮5分钟。

3、加入盐后调成大火继续煮至汤汁渐浓,捞出老姜,调入水淀粉勾芡,出锅前淋入芝麻香油即可。


3

地三鲜

材 料:

圆茄子1个,土豆1个,青尖椒1个,红尖椒1个,生姜一块,淀粉适量,盐适量,植物油适量

步 骤:

1、茄子去蒂洗净,土豆去皮洗净,青红尖椒洗净

2、青红椒切块,土豆滚刀切块洗两遍捞出控水,茄子滚刀切比土豆稍大点的块

3、锅内加炸油烧热,茄子撒入干淀粉颠拌均匀,这样处理的茄子炸的时候颜色漂亮又不会吸进太多油

4、油温五成热左右放入茄子炸到茄子微黄捞出控油

5、再放土豆炸微黄捞出控油

6、青红辣椒放入漏勺里入油锅里炸3秒立刻出锅

7、炸油倒出,锅内加少许植物油,炒香姜末

8、倒入茄子、土豆青椒,1勺酱油

9、翻炒几下加盐调味即可出锅


4

四喜丸子

材 料:

素馅200克,荸荠4-6个,红萝卜半根,生菜1颗,红曲米1小勺,冰糖1块,八角2个,桂皮1段,干辣椒3个,香叶2片,姜3片,胡椒粉1小勺,生抽2勺,素蠔油2勺,水淀粉1勺,油盐适量

步 骤:

1、素馅中加入适量盐、姜末、胡椒粉、淀粉、荸荠末拌匀;

2、再用手摔打上劲好备用;

3、旁边配碗水,取出一馅团,左手倒到右手,不停地转动,直至成团光滑的圆子;

4、锅中烧热油,六、七成热时下入刚团好的丸子炸;

5、将丸子炸至表面金黄后捞出;

6、锅中放少许油,下入姜、八角、桂皮、香叶煸炒;

7、煸炒出香味后下入刚炸过的丸子;

8、再加入适量的开水, 生抽、少许红曲米;

9、大火煮开,加盖,转为小火,煮上三十分钟;

10、捞出大粒的姜大料等杂物;

11、再加入少许素蠔油, 开大火,大火收汁后将丸子捞出;

12、大火收汁后将丸子捞出,剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡;

13、将芡汁浇淋在丸子上;

14、最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。


5

五谷丰登

材 料:

紫薯350g,小红薯350g,玉米330g,芋头330g,铁棍山药220g

步 骤:

1、将所有食材刷洗干净。

2、将玉米叶洗净,在蒸笼格上铺一层。

3、把所有食材削切成长短基本一致,依次码入蒸笼中。

4、蒸锅放冷水烧开,上蒸笼。

5、盖子盖严实,大火再次烧开转中火蒸30分钟即可。

6、熟了,晾至不烫手就可吃了。


6

六六大顺-拌杂蔬

材 料:

玉米粒,豌豆,枸杞,汤圆,杏仁,胡萝卜,生粉,橄榄油

步 骤:

1、玉米粒,豌豆粒,胡萝卜丁,小汤圆,枸杞,杏仁

2、锅内放水烧开,把豌豆粒焯水煮2分钟,而后捞出,流水冲一下。

3、玉米粒汆一下捞出,冷水过凉

4、另起一锅,放少些水,水开后放入小汤圆,汤圆上浮后捞出备用

5、杏仁切碎备用

6、锅内入少许橄榄油,小火煮30秒,关火,依次放入豌豆粒,玉米粒和胡萝卜丁,翻炒一下,最后放入杏仁和枸杞。

7、准备一点生粉,用水搅拌均匀。

8、开小火,勾薄芡,翻炒。

9、把汤圆围绕盘子的边缘摆成圆形,把锅内食物装进即可。


7

七彩营养蔬菜汤

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