春日里不可错过的一道应季美味，嫩滑爽口，回味无穷

春暖花开的季节，万物生发，各种当季芽菜一一上市，今天我们来做一道香椿拌豆腐，只需一点油盐，就能激发香椿的特殊气味。

1.嫩豆腐切小块焯水待用

2.香椿焯水后切细末，热锅放适量植物油，炒香放少许湖盐调味

3.炒好的香椿与豆腐拌匀即可享用

营养知识：

-香椿-

香椿要趁新鲜食用，在采收之后，室温存放的过程中，香椿中的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。并且食用时先焯水可去除香椿中的硝酸盐，还可较大程度保持其中的维生素含量。

富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外研究还发现，香椿对预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

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