环境荷尔蒙：影响人体最基本的生理机能，危害健康。
现在，世界上已经合成出2000万种化学品，经常使用的有7万～8万种，我国能生产3.7万种。其中一些人造化学物质污染环境后，透过食物链再回到我们的体内，影响人体最基本的生理机能，危害人体健康。科学家把这类化学物质称为“环境荷尔蒙”。目前，已知的环境荷尔蒙约有70种，其中最臭名昭著的有：多氯联苯、滴滴涕和二恶英。环境荷尔蒙引起人们的特别关注，是因为它有几个可怕的特点：首先，环境荷尔蒙永远不会消失。它们主要存在于人工合成的化合物中，这些化合物稳定性极强，只能随食物链不断传递，而我们人类就处于食物链的顶端，是污染的最后集结地。其次，一般的环境污染要累积到一定的数量才会产生有害作用，但是环境荷尔蒙则“一锤定音”。只需要“超微量”的剂量，对于婴幼儿的危害就将可能是毁灭性的和无可挽回的。2008年12月，爱尔兰一家饲料加工厂把受二恶英污染的饲料卖给10家爱尔兰农场和9家英国北爱尔兰农场，导致猪肉受到二恶英的污染，因此，屠宰10万头猪、4000头牛。此前该厂家已将饲料卖给48家饲养场。爱尔兰卫生和农业部门发现，生猪和猪饲料取样中的二恶英成分，达到欧盟二恶英含量安全上限的80倍至200倍。受二恶英污染的猪肉制品外销包括中国在内的25个国家和地区。初步统计，中国自2008年9月1日以来共从爱尔兰进口2047吨猪肉产品。爱尔兰猪肉受二恶英污染着实让世界各国惊慌了一把，纷纷“围剿”问题猪肉。“二恶英”究竟是什么东西？为什么会造成这么大的恐慌？“二恶英”（Dioxins）指的是结构和性质都很相似的包含众多同类物或异构体的两大类有机化合物，包括75种多氯二联苯二恶英（简称PCDDs）及135种多氯二联苯夫喃（简称PCDFs）。二恶英是迄今人类已知的最毒化学品。它的毒性是氰化物的130倍、砒霜的900倍，一盎司二恶英就能杀死一千万人，有“世纪之毒”之称。更为严重的是它具有强致癌性，每公斤体重摄入10纳克（十亿分之一克）就可致肝癌。1997年，世界卫生组织国际癌症研究中心将其从致癌物名单中的二级致癌物提升到一级致癌物。1995年，美国环境保护局重新评价二恶英后指出，它不仅具有致癌性，还具有生殖毒性、内分泌毒性和免疫抑制作用，即使是很微量，长期摄取也会造成性别倒置、痉挛、精神失常、免疫系统破坏、肝肾破坏、男性荷尔蒙减少、孕妇流产或胎儿畸胎、视力受损、肌肉或关节疼痛、虚弱和暴躁等身心疾病。1998年世界卫生组织规定的人体每日允许摄入量已经从极低的10皮克减低到1～4皮克（万亿分之一克）的范围（以每公斤体重计）。在环境中，二恶英可通过食物链累积。由于高亲脂性，猪、牛、鸡、羊、鸭、鹅及鱼贝类一旦受二恶英污染，往往囤积在脂肪内无法排除。美国环保署规定的每人每日容许摄取量为0.01pg。2004年，根据台湾卫生署公布的“食物及人体血液中二恶英类化合物含量调查”，台湾人每天每人每公斤吃进1点多皮克的二恶英，尽管与世界卫生组织限定的4皮克仍有距离，但是依照美国环保署的标准，台湾民众每天食用着超标准数百倍的污染水产品，日积月累，最后必然对人类健康造成巨大危害。1976年，意大利一农药工厂意外爆炸，造成史上最严重的二恶英污染事件，数以万计的牲畜死亡，该污染区目前仍列为禁止进入的地区。1998年，巴西把受二恶英污染的柑橘渣卖给法国做乳牛的饲料，导致牛奶污染事件。1999年3月，比利时的几个养鸡场肉鸡生长异常，一些母鸡下蛋减少，蛋壳坚硬，肉鸡出现病态反应。经化验后发现，鸡肉脂肪里的二恶英含量超过世界卫生组织规定标准的140倍！原来是比利时一家饲料工厂把8吨含高量二恶英的动物脂肪卖给13家欧洲饲料厂，这13家饲料厂用被污染的动物脂肪生产饲料后，售给欧洲的1500多家养殖厂。于是，鸡、鸡蛋、牛肉、猪肉、牛奶及数以百计的肉类产品中的二恶英超标。欧盟委员会率先宣布，禁止销售并销毁比利时的受污染禽蛋制品。美国宣布全面封杀欧盟的肉产品。全世界很多国家和地区也暂停进口和禁止经销比利时等国受二恶英污染的食品。迫于强大的国际和国内的压力，比利时卫生部和农业部部长相继被迫辞职，并最终导致内阁的集体辞职。据统计，该事件共造成直接损失3.55亿欧元，间接损失超过10亿欧元。这成为继疯牛病危机之后欧洲最大的一起食品污染案，其范围之广、影响之大，与疯牛病相比有过之而无不及。自1999年以来，荷兰、法国、德国等国曾相继发生二恶英污染动物饲料事件。1999年11月，美国纽约大学的一份报告也表示，美国猪肉被验出二恶英的含量较比利时猪肉高11倍。该报告显示，美国各大超市的猪肉中，平均每克猪肉含11.8微克的致癌物质。但美国经济部并不愿意证实这个消息。只表示，如果确定美国猪肉含有二恶英，那么标准检验局将会加强进口肉品检验。不过，目前标准检验局只对美国肉品进行农药污染检测，并不包括二恶英。2006年1月底，比利时曝光了由于饲料受污染导致部分猪肉和禽类食品中二恶英超标后，荷兰、比利时、德国三国隔离了650多家养殖场。原来，比利时一家企业用于净化盐酸溶液的过滤器出现问题，从而使该企业生产的饲料原料——明胶的二恶英超标，最终造成食用污染饲料的禽畜体内的二恶英超标。比利时联邦食品安全局的负责人表示，在发现部分猪肉和禽肉中二恶英超标时，这批肉食绝大部分已经售出，并被消费者食用。另据欧盟委员会消息，除比利时外，欧盟成员国中的荷兰和英国也发现部分猪肉、猪油等食品中二恶英超标。2006年8月22日，台湾《联合晚报》报道：继彰化西发现二恶英鸭、北县八里发现二恶英羊之后，现在连进口鱼油都被验出二恶英含量超标。2006年12月，韩国海洋水产部公开的关于“水产品的内分泌系统障碍物质污染情况的调查”报告指出：经过对韩国国民摄取量最多的35种水产品二恶英类（二恶英系、呋喃系、多氯联苯）的污染调查，发现大部分水产品中的二恶英残留浓度超标。报告显示：15%的水产品超出韩国食品医药安全厅和世界卫生组织制定的日摄取量4皮克的标准。比如：带鱼为4.625皮克，赤鲑4.597皮克，金枪鱼4.214皮克，海鳗为4.130皮克。另外青鱼、鲅鱼、斑点马鲛、小黄鱼、秋刀鱼、日本叉牙鱼、竹荚鱼等也含有1～3皮克的高浓度二恶英。2006年12月1日，韩国国家检疫局在重约10.2吨的美国牛肉中，发现超过首尔规定标准20%的二恶英物质。2008年3月，意大利南部坎帕尼亚地区传出用于制造“玛芝瑞拉乳酪”的水牛奶遭二恶英污染的消息，造成该种乳酪销量直线下滑。美国农药权威雷根斯坦（Lewis Regenstein）说：“人类吃牛肉，会吃进牛肉里累积的高浓度的二恶英。”台湾卫生署的分析表明，台湾民众二恶英摄取来源的3成来自肉制品，3成来自海鲜类，乳制品占8%。根据日本政府最新发表的一项研究指出，常吃肉类的妇女母乳中的二恶英含量较高。二恶英在人体内排除一半所用时间（半衰期）平均为7年。根据日本《朝日新闻》的报道，日本厚生省在1997～1998年间对487位妇女的母乳进行分析，结果发现常吃火腿、牛乳、沙丁鱼干及鳗鱼的妇女，母乳中所含有的二恶英含量较高。不仅日本的情况如此，还有文章指出美国母乳的二恶英浓度比牛奶要高！牛奶不安全，母乳又含有高浓度的二恶英，那么，婴儿吃什么长大？他们的健康怎么保证?专家发现二恶英会影响男性的生殖能力。据统计，1950年，美国男性大学生不孕症比率为0.5%，1978年迅速达到25%；美国一般男性精子量与30年前相比，减少了30%。美国男性不孕与精虫量减少的主要原因，就是食物中残留着以氯处理的碳化氢杀虫剂以及二恶英和滴滴涕等农药。台湾奇美医院研究发现，居住在二恶英污染严重区域的男性，其精液中的精虫数量比较少，活动力也偏低。推测是环境中二恶英浓度高，一旦进入人体，很难代谢出去，容易导致细胞病变，让生殖力明显下降。台湾奇美医院妇产部生殖中心主任蔡永杰表示，最近收集了台南的350位男性，分为东西南北四区，他们都有夫妻不孕的困扰，透过电子显微镜，观察精虫数量及活动力，结果发现南区男性的精虫活动力明显比较差，而且数量比较少，另外三区则没有显著差别。南区恰是受到二恶英污染的地区。那么，我国对二恶英的检测情况如何呢？中国科学院水生生物研究所的研究人员发现，我国典型湖泊底泥中19世纪早期已存在微量二恶英，这种物质通过食物链传给其他生物，对水生物和人类的健康产生极大威胁。主持中国科学院水生生物研究所二恶英检测实验室的吴文忠研究员说：“西方发达国家的主要污染源是城市固体废弃物的焚烧，而我国存在的特殊污染源：如五氯酚钠——我国年产数千吨，长江流域13个省市血防区曾使用30年——其残渣中二恶英含量高达10％。经推算，仅这一项每年的污染量就可能超过美国或德国的全年污染量。再比如造纸业和氯碱工业废水——我国众多小造纸厂和占世界产量第二位的氯碱工业排放的废水中，也含有二恶英。随着我国城市人口的急剧增加和土地资源的减少，我国部分大城市势将垃圾焚烧技术取代垃圾填埋。因此，二恶英污染对健康的危害是我国不可回避的问题。”现在，我们没有二恶英污染的相关报道，是否意味着我们的食品很安全？实际上，要检测环境和食品中二恶英含量，目前还只有少数国家有能力进行！即使是美国农业部宣称美国人吃的肉品是经过检验的，但是，却没有告诉民众：每25万头屠宰的动物中不到1头经过有毒化学残余物检验。我国现阶段对二恶英的检测仍处于研究阶段，而且只有中科院环境生态研究所、武汉中科院水生生物研究所和中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所3家单位开展了这方面研究，仅有中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所具备检测能力。同时，我国至今尚未制定相关标准，也无法普遍开展这一检测项目。
拥有世界上最严格食品安全制度的欧盟，都会一再出现二恶英污染动物食品的事故，而且每一次都从小事故演变成大危机。其他尚未建立严格食品安全制度的国家情况会好吗？针对近年来一起又一起的食品安全问题。《自由比利时报》发表社论责问﹕牛肉有激素（荷尔蒙），奶酪含防腐剂，猪肉有瘟疫和消炎药，鱼被水银污染，现在鸡和鸡蛋又含有致癌物质……那么，今晚我们吃什么？？http://it.sohu.com/20081218/n261294303.shtmlhttp://it.sohu.com/20081211/n261157357.shtml3.张学松：《从震惊世界的比利时禽产品“二恶英事件”谈起》http://news.sina.com.cn/h/2007-10-02/110614015477.shtml“别吃朋友”（北京）非营利、非宗教宣传团队。自2006年起，始终致力于用原创音乐、视觉推广动物保护理念，团队成员均为严格素食，并持续开展巡演、及各种线下活动。2012年“别吃朋友”受邀在多哈联合国气候大会讲演。
