2021-02-18 19:06

不用蘸料也好吃的纯素饺子，我只服这一碗！鲜美爽口，过年必备！

饺子

是冬天无可替代的温暖与情怀

过年来一碗饺子

是平凡生活必不可缺的仪式感

素食小编给大家准备了10个素饺子菜谱，馋饺子的小伙们赶紧学起来！

[芹菜馅饺子]

-材料-

芹菜 1斤

豆腐皮 1张（豆腐干也可）

胡萝卜一个

姜一块

-做法-

1. 芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；

2. 豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用

3. 姜切末；

4. 将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面均匀搅拌就可以了！

[西葫芦饺]

-材料-

西葫芦两个

木耳十几朵

粉丝一小把

生姜一块

-做法-

1. 西葫芦擦丝后挤水。

2. 水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

[五色素饺]

-材料-

黄瓜一根

大青椒一个

胡萝卜（红萝卜）半个

大白菜2-3叶（叶带帮的）

香菇5-6个

全部剁碎......大白菜（加一小勺盐）

-做法-

青瓜要用手撰干，混合在一起，加入素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面、植物油......完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子。

[茴香素水饺]

-材料-

7杯面粉、2杯水、1/4杯植物油、一块豆腐、7杯切碎的茴香、3汤匙香油、1/4杯酱油、盐适量

-做法-

1. 和面。将面粉装在碗中，缓慢的加入热水，充分和匀后，用湿布盖着，放置10分钟。

2. 调馅。在醒面的时候可以将馅料做好。将豆腐捏碎下油锅炒香，加入生抽。炒好后和茴香杆拌一起。

3. 包饺子。将面团揪成一个个的小面团，用擀面杖擀成面皮，中间厚两边薄，全都包好后放在一个饺子屉上，这样不容易粘住，如果要放在其他的盛器上面，可以在下面铺一层干布。

4. 煮饺子。在锅中加入冷水，煮沸后加入两勺盐，盐溶解后加入饺子，刚下锅时不要拿锅铲拨，先敞着锅煮一会，再盖上锅盖焖一会，这个时候可以拿勺子拨一下饺子防止粘锅，如果想饺子煮的更劲道，可以在沸腾后加一点冷水，一共加三次。

出锅后趁热吃~蘸着醋或其他喜欢的调料，根本停不下来~

[素煎饺]

-材料-

馅料：3汤匙油、半个大白菜、生姜、干香菇适量、2大汤匙生抽、盐

饺子皮：2杯面粉、1杯温水

-做法-

1. 制作面团。将面粉放入碗中，慢慢的加入温水，边加边搅拌，知道所有面粉都变成面团，用湿毛巾盖住，静置10分钟。

2. 制作馅料。大白菜切成末，沥干水分，生姜切末，与炒好的香菇粒加盐一起搅拌均匀。我家独门秘诀，加一点生抽美极了，别看只有3个简单食材！

3. 包饺子。将醒好的面团揉成一个个的小的圆团，用擀面杖擀成圆形的面皮，包上馅料~

4. 煎饺子。煎饺最好用平底锅哦，锅热后加入3茶匙油，将饺子放进去煎3分钟左右，向锅中加一点水，盖上锅盖，焖一会，等水都蒸发后，开中火，打开锅盖，翻炒一下，就可以出锅啦~

▲配上酱料，来来来，吃煎饺

[素蒸饺]

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