2020-12-26 12:00

『素食健康』|扒了30种豆制品，发现豆腐的营养不算啥，最值得吃的是......

豆腐、豆腐皮、豆腐干、腐竹......想必这些豆制品大家都耳熟能详吧，随便一炒，就是一顿下饭的好菜。

豆制品不仅价格便宜，而且营养丰富，但是不同豆制品营养价值可相差大了。

众所周知，豆制品的原料基本都是黄豆，黄豆富含的大豆蛋白是植物蛋白中的王者。

据研究表明：千张的蛋白质含量是所有豆制品中最高的，平均100克里就有24.5克，完全可以媲美鸡胸肉。

其实千张可以理解压得特别薄的豆腐干，它在被压成薄片后，水分也尽可能被压出去了，所以蛋白质含量最高。其次是豆腐丝，油豆腐，素鸡，豆腐干，腐竹。

除了蛋白质之外，豆腐的钙含量也是非常不错的。其中豆腐干的钙含量最高，平均100克里含有445毫克，是当之无愧的第1名。其次是素鸡，千张，豆腐丝，油豆腐，老豆腐。

知道豆制品的营养后，今天就给大家带来几道豆制品的做法，赶紧跟着一起来学习吧。

食谱| 厨小花的减脂餐

青椒豆腐皮

-材料-

青椒1个豆腐皮2张

素蠔油、盐、水淀粉适量

植物油、蔬果粉适量

-做法-

1. 豆腐皮焯水一下，切成块；

2. 青椒洗净去籽切块；

3. 热锅入油，加入青椒翻炒几下；

4. 放入豆腐皮，加入素蠔油和盐翻炒均匀加水淀粉勾芡；

5. 最后调入蔬果粉即可出锅。

食谱| 斯佳丽

青椒豆芽炒豆腐丝

-材料-

千叶豆腐丝1碟、豆芽1碟

青椒3个、红椒1个

生姜小块、生抽1勺

油、盐、蔬果粉适量

-做法-

1. 青红椒洗净切丝，生姜切末；

2. 热锅凉油，爆香姜末和红椒；

3. 下入千叶豆腐丝进去翻炒；

4. 翻炒几下后加入适量的生抽翻炒上色；

5. 再加入青椒丝进去翻炒；

6. 翻炒至青椒变色后加入豆芽进去翻炒；

7. 加入盐、蔬果粉调味，翻炒均匀即可。

食谱| 晓菜料理学院

菌菇煨老豆腐

-材料-

老豆腐400克、混合菌菇200克

小菜心3颗、老抽10克、生抽20克

水淀粉30克、姜末3克

菜油10克、盐、麻油适量

-做法-

1. 腐豆腐切厚片备用；

2. 平底锅里加1汤匙菜油，将豆腐放入煎到两面金黄后，取出放入容器备用；

3. 锅里加200克水，加入小菜心烫熟，沥干水备用；

4. 平底锅里加入1/2茶匙油，将姜加入煸香后，加入杂菌老豆腐煸炒；

5. 加入生抽，老抽，盐，水，用小火慢慢煨7~8分钟；

6. 加入水淀粉，最后淋上麻

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