豆笋你吃过吗?豆制品的另类做法,比真豆腐还入味还更鲜美


为生活注入更多美好能量


豆制品一直都是营养价值很高的一款食物,深受人们的喜爱,家家户户都有着不同的做法。

炝拌干豆腐是我们最爱吃的凉菜,麻婆豆腐是四川人的最爱,可是有一种豆制品很少有人知道,甚至有的人没有吃过!

它的口感不但非常丰富,连制作工期也是相当的复杂,这个食物就是豆笋,不知道大家听没听说过它呢?如果没有的话,快点跟小编一起看看吧!



豆笋又名豆筋、豆棒、豆杆,以四川开江闻名,开江豆笋2009年被列为非物质文化遗产保护项目,青麦豆笋继承非遗文化,弘扬匠人精神。汇聚大豆精华,传统手工匠制。
豆笋含有高量的蛋白质、不饱和脂肪和钙、铁、锌、硒及多种维生素,营养极其丰富,长期食用有利于小孩的生长发育,可延缓人体的衰老,深受人们的喜爱。
央视《味道》推荐美食

开江豆杆,
挑选当地六月黄黄豆
经过磨浆、烧浆、摇浆变成豆浆,
再由豆浆变成豆笋
一根豆笋的形成,需要十几天的时间



开江豆笋制作过程特别繁琐,不仅需要耐心,更要依靠手艺。只为最纯粹的美味,制作过程包括:选豆 → 泡豆→磨浆→过滤→烧煮→提豆笋→烘豆笋→切豆笋→烤豆笋。

制作豆笋也有工厂和作坊之分别。工厂制作豆笋一般都是机械化流程量产,而作坊迄今为止都还保留着纯手工的制作方式,论品质和口感当属纯手工的更胜一筹。


制作豆笋对手艺是非常考究的,不同的人不同的手艺制作出的豆笋口感也是有着非常大的差距的。除采用的原材料不同以外,另外就是制作的工艺。


整个豆笋制作过程是异常繁琐,考验的是耐心和手艺。一根看似简单的豆笋却有着如此多的工序,实属不易,向这份难得的坚持致敬。


豆笋里层的颜色均会比外面的稍暗些,这是因为豆笋是裹一层烤一层,然后再裹一层再烤,如此反复,因而最里层的颜色比外面的要稍暗些,属正常颜色。



与众不同的口感比肉更美美味

豆笋简单可理解为棍棍版腐竹,除了一样好吃之外,更加筋道,但其中奥妙却更不简单。

更重要的是,开江豆笋的原料只有大豆和水,无任何添加,更不可能存在防腐剂。所以是真正意义上的绿色产品。

技艺得到传承,美味方能源远流长。口感醇厚,绿色健康才是美食延续的制胜法宝。



无论是涮火锅还是卤菜,开江豆笋都像棉花一样柔软,吸收满满的酱汁,光泽诱人,美味十足。

一口吃下去,首先感觉到酱汁在口中四溢开来,紧接着豆香的气息逐渐蔓延整个口腔,仿佛味蕾不仅仅是长在舌头上,而是整个口腔。再配上劲道的口感,只能用人间美味四个字形容。


特别提示:豆笋在做菜之前一定要用冷水(常温自来水)浸泡5小时以上,中途能换1-2次水是最好的,切记勿用热水尤其是开水急泡,否则营养和口感全无。
豆笋适用于小炒、素炒、杂烩、凉拌、卤制、下火锅以及煲汤,色味独具鲜美。


开江豆笋

传统手工制作 纯素无添加

高蛋白 营养丰富

长按二维码 立即购买


素食这么好!我想逛一逛!

点击“阅读原文????

健康营养的 纯素手工豆笋 等你来!

QQ 微博 好友邮箱 随便看看 评论 纠错 更多

Hi 陌生人你好!


网友点赞推荐
关于素食菜谱趣

素食菜谱趣网为您提供最新的素食菜谱趣信息,让您快速了解素食菜谱趣的相关内容,感谢您分享转发素食菜谱趣。

南无阿弥陀佛

导航菜单