2020-11-27 20:14

这才是正宗的红油辣椒，鲜香麻辣，专治没胃口！蘸料、凉菜、煮面必备

天气转冷了，味蕾就想吃点鲜香麻辣的。

特别是味道爽快的：红油凉粉、担担面、凉皮、红油笋片、麻辣香锅、各式凉拌......

油辣子就成了必不可少的调料，有了红油辣子，再普通的食物，都变得色、香、味俱全，天冷天热都能吃得吧唧香。

川味大厨几十年的秘制配方

自然的红油不需要添加

我们做菜的时候是不是总觉得外面的油辣子比家里面做的油辣子香？自己在家里做总是屡次失败？

确实，大部分人自己在家里做的都是直接倒油就开始炸，这样的结果就是都难吃的要命；

要知道红油辣椒制作的关键点在于炒辣椒火候上的把控，油温控制不好，做出来的只有辣味儿却没有香味儿，油温过高就会有辣椒炸糊了的苦味。

但如果选择去市面上买的话，又会有很多问题，有个朋友认识了一些香料老板们，给他爆了很多行业内幕，其中有一个真的他我惊掉下巴：

他讲了他这么多年卖香料给做红油辣椒、火锅底料的，火锅之所以香，是因为老油，没有老油，没的那么香。所以老油，是火锅好吃的秘诀之一，也是拉肚子的秘诀！

▲火锅店被爆用潲水油

而很多做红油辣椒的商贩，为了降低成本，增加香味，会加一部分潲水油——餐饮行业将顾客吃剩的重油菜（川菜水煮牛肉、麻辣红烧菜等会用到大量的油）收集到一起，再将表面那层油过滤出来熬制，蒸发掉水分后得到的油。

还有些为了增加辣度会添加辣椒素，这样做出来的红油辣椒又香成本又低，而且顾客根本看不出来也吃不出来

。

▲不想吃饭的时候最适合用红油辣椒拌腐竹，爽辣下饭

聊了半天下来，吓得我朋友大汗淋漓。生活中稍微不注意，竟然到处都是坑！

而身体只有一个，想要在这个浑浊的世界拥有一个健康的身体，每一口食物，都值得探究。

正宗川味红油辣椒

这款红油辣椒很不错，开盖就很香，正宗的川蜀风味，劲爽香辣。

纯手工制作，保证制作过程中0添加剂、非转基因、自家菜籽压榨。

这么地道的四川红油辣椒

是如何做成的呢？

制作这款红油辣椒的师傅是做了20多年川菜大厨的，才能把红油辣椒的精髓制作出来。

川菜大厨家7口人的田，全部种了油菜，而田埂上，则全部种上了红油辣椒用的辣椒，整个种植过程0农药化肥。

▲川菜大厨在田边打晒干的油菜籽

辣椒晒干，捶打好，菜籽送到当地油碾站压榨成菜籽油，再将辣椒面、菜籽油发物流到无锡工厂，由川菜大厨飞过去亲手制作。

▲全程手作

为了提升油泼辣的风味，还加了汉源花椒、香叶、豆蔻、生姜、八角等香料，肉眼可见的白芝麻、花生碎、核桃碎提升口感。

▲四川独有的汉源花椒、各种香料

制作好的红油辣椒小部分辣椒，大部分红油，搅匀后舀一勺起来，红亮红亮的。

拌在菜上，微辣鲜香，不管做任何凉拌菜，都香的不得了！

正宗川味红油辣椒

这么好的辣椒油，怎么搭配都好吃

我们选择食品的最低标准，是零添加，但是这瓶红油辣椒，不仅零添加，而且食材零农残，自家种植。

一勺红油辣椒下盘，再放点松茸一品鲜、松茸鲜蔬粉，再根据自己的喜好添加醋、糖、花椒粉等，就可以做一份非常美味的麻辣/香辣/酸辣凉拌菜了！

煮上一碗方便面，配上这秘制辣椒油，辣子中香香的辣油不仅让粉面的口感更顺滑了，再倒上点醋，感觉香味被完全激发了！呲溜呲溜好吃到停不下来！

还能用来做饺子蘸料，一勺红油辣子，再加上一小勺醋，酸酸辣辣，好过瘾！

另外，吃馒头、米饭的时候，也可以作为佐餐良品。炒菜的时候也可以加哦！

平时做饭，总少不了要用到林林总总的调料，这个时候就可以用这款调料来代替一些人工添加剂，让健康调料承包你的厨房。

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正宗红油辣椒

浓香微辣开胃下饭

蘸料、拌面、拌饭、凉拌、配菜均可

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