一个素食主义者:吃素缓和了我与世界的关系!




 

有一天,我看着镜子中的自己,对自己说,这样的生活不能再继续下去,决定改变生活现状。从哪里入手呢?

饮食是最直接,也是无法回避的切入点。这对我是个严重的挑战,食物可以说是我最贪着的物质。

因此,我将我打算素食的想法告诉亲朋好友时,大家不以为意,只当是阵快速便会消散的清风。

素食正成为一种国际潮流。

在经济发达的欧洲、美国等地,素食逐渐成为一种社会等级的判断标志。台湾随处可见素食餐厅;上海有100多家素食餐厅,几年间增长了一倍多。纪录片《舌尖上的中国》中提到,中国如今素食人口已超过5000万,且持持续上升之态。

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因战争而吃肉

古代社会,普通人每年食用肉的数量非常少,客观物质条件限制着普通人食用肉食的数量和品种。杜甫著名的诗句“朱门酒肉臭,路有冻死骨”形象的反应了充足的肉食在古代是少数特权阶级的特权。

充足的肉食供应伴生着对肉食的限制,限制肉食的原因,出自古人对德性的追求。

古代的肉食文化和素食文化都属于少数特权阶级,素食文化的精神属性,以丰盛的肉食供应作为前提。普通人对食物没有选择的条件,也免去了很多烦恼。吃肉还是吃素,对于贵族阶层构成了一个命题,对于该命题的讨论留下了很多轶事和诗文。

从《诗经》的雅、颂开始到明清小说,在众多的文学作品中,士大夫们留下了大量精致的饮食描写,其中不乏风流趣味。东坡肉竟以苏轼的号命名;蜚声海内外的宫保鸡丁,据说以清末名臣四川总督丁宝桢的荣誉官衔“太子太保”为名。

《红楼梦》第四十九回“琉璃世界白雪红梅,脂粉香娃割腥啖膻”中,贾宝玉和史湘云在雪地梅树下烤鹿肉,引来大观园中诸位贵族小姐们一同食用。林黛玉却嘲笑她们是“一群花子”。史湘云由此做出了文学史上的著名回复:“你知道什么!’是真名士自风流’,你们都是假清高,最可厌的。我们这会子腥的膻的大吃大嚼,回来却是锦心绣口。”


这固然反映了明清时期儒家礼法制度在人心中的动摇,却也道出了对待肉食的不同态度。按照中国主流的文化传统,食肉、喝酒都要遵循一定的礼法规范。

《礼记·王制》中记载:“诸侯无故不杀牛,大夫无故不杀羊,士无故不杀犬豕,庶人无故不食珍。”因此,从礼法上讲,要吃一顿肉食,最正当的原因是祭祀或者战争。在特定的情况下,诸侯才能够杀牛,大夫才可以杀羊,士族才可以杀狗和猪。贵族将动物的肉分给庶民,普通民众才能吃上肉。

《孟子·梁惠王上》中记载,孟子见梁惠王,孟子以梁惠王曾经看见牛被拉去祭祀不忍心以羊代替,阐发君主的仁爱思想。“君子之于禽兽也,见其生,不忍见其死;闻其声,不忍食其肉。是以君子远庖厨也。”不杀生,少食肉成为中国古代贵族德性、节制的要求。根据内在的德性要求,周礼中规定了食肉的礼仪规范。

礼法规范在实际使用中,往往流于形式,成为僵化的规则,失去了对人心的升华作用,这便有了上文提及的史湘云和林黛玉的争论:“真名士”和“假清高”的判别,不在于吃不吃肉,而在于心中有没有对于生命的仁爱。

这种争论,在历史上从来停止,它不断提示内在德性和外化礼法二者不可偏废任何一方。

诸侯、君王在祭祀祖先和天地神灵前,需要斋戒,以此“敬天保民”。

斋戒,也就是沐浴更衣,不喝酒,不吃荤,不与妻妾同房,减少娱乐,保持清净的身心状态。其中不喝酒不吃荤,是必要内容。

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吃肉不可随便

佛教传入中国后,汉传佛教提倡素食,比丘、比丘尼戒中,规定禁止食用荤腥。在佛教里,荤菜指的是植物菜,大致指葱、蒜、韭、薤、芫荽等味道刺激的蔬菜,而腥指的是动物肉食。自梁武帝明令禁止僧人食肉以后,“荤”与“腥”并称为“荤腥”。后来简称为“荤”,遂默认肉食叫“荤”。

虽然食素的饮食戒律由梁武帝通过世俗政权推动,但是这项戒律能在汉地迅速传播、执行并且持续至今,更深层次的原因,是遵循了汉地原有的文化基础和自然条件。

现在人们提起吃素,往往会联想到汉传佛教。其实不仅中国和中国佛教如此,提倡素食在不同的文化传统和宗教信仰中普遍存在。

在印度,尤其是在上层种姓中,千百年间流传素食传统。在古代婆罗门教和印度教的传统中,非常强调降低肉身带来的享乐,以此提高意志力和精神境界。

瑜伽行派认为,动物饮食是低能量的饮食,会导致身心败坏,而植物饮食有利于身心健康。

伊斯兰教中,对制作肉食有严格规定。伊斯兰饮食以清真饮食闻名,“清真”一词是洁净、净化的意思,伊斯兰教众不可食用非清真饮食。清真饮食的肉食,由伊斯兰长老按照其宗教仪式进行清真处理后,方可食用。

基督教中对食肉也有相应的规范和要求。

民以食为天,孔子在《礼记》中曰:“饮食男女,人之大欲存焉。”饮食是人和世界最密切的关联,最能反应人和世界的关系。

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吃素使我愉悦

随着经济水平的发展,今天很多地方,基本上都可以有丰富的肉类饮食。特别是在经济发达的国家和地区,食用肉类食品不再受制于物质水平的限制。如何抉择饮食种类,成为每个人都在考虑的问题。

近二三十年来,中国人的饮食结构完全颠覆了,肉食成为饮食的主要内容,宴席上的蔬菜常常只作为色彩的点缀。这固然是社会发展的进步,但是也带来很多问题。

首先是健康。身体的健康,和摄入的饮食息息相关。

2015年10月,世卫组织下属国际癌症研究机构发布新闻稿(PRESS RELEASEN°240),其中将加工肉列为一级致癌物(carcinogenic to humans,Group1),将红肉列为二级致癌物(probably carcinogenic to humans,Group2A)。心血管疾病、肝胆疾病等和过多摄入脂肪、胆固醇等肉类制品密切相关。

食用肉类和肉类加工品和疾病的关系逐渐成为常识,出于对健康的关注,很多人呼吁蔬菜、粮食等传统饮食重新回归餐桌。

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