新华社发文肯定纯素饮食的好处，青岛市政府开起了素食餐厅，您还在担心素食营养不够？



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 如今中国的疫情已近尾声 ，中国以外的疫情却开始蔓延起来，在这场席卷世界的疫情中，主流媒体、政府和医生们开始纷纷提倡素食的好处。

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主流媒体新华社发文

肯定素食饮食的好处


前阵子，中国重要主流媒体之一的新华社，在头条号发表了关于纯素饮食具有诸多健康益处的报道！植物性饮食的健康性正在得到更多媒体的关注！以下为报道原文！

原文如下

新华社北京2月11日新媒体专电 外媒称，大家都知道在漫长的一天结束后做什么有利于休息和放松，或者准备上床前哪些仪式有利于做个好梦。它可以是冥想、洗澡、读书、关掉电灯、手机和电脑或者喝杯茶。大家的生活方式和日常行为会影响各自的感觉。但是，吃进去的东西同样会对人们的舒适感和放松感产生很大影响，因为营养物质会对人们的情绪、压力水平和睡眠质量产生积极或消极的影响。
据阿根廷布宜诺斯艾利斯经济新闻网2月7日报道，近年来，人们对素食主义和以蔬菜为主的饮食习惯兴趣大幅提高。2019年9月，应阿根廷素食者联盟要求而进行的一项研究显示，9%的阿根廷人是素食主义者或严格的素食主义者。
英国素食者协会称，精心设计的纯素饮食计划符合健康饮食的准则，并且覆盖人体所需的所有营养物质。一些研究认为，纯素饮食可以降低血压和胆固醇，以及心脏病、2型糖尿病和某些癌症的发病率。
文章称：纯素饮食不仅有利于人体健康和环境，最近研究表明，它还有利于改善睡眠。
《美国养生医学杂志》发表的一项研究可能会让某些犹豫不决的人下定决心放弃杂食饮食。研究发现，食用加工肉制品和动物性食品会降低睡眠质量，甚至导致阻塞性睡眠呼吸暂停。
报道称，油腻食物更难消化，因此它会使器官一直超负荷运转而无法让人入睡。这意味着黄油、奶酪等高脂肪食品会中断人的睡眠，特别是在入睡前三小时进食或过量进食这类食品的情况下。
报道还称，夜晚睡眠被打断的主要原因之一是消化系统超负荷运转并努力分解肉类等富含蛋白质的食物。与之相反的是，素食非常容易消化。这意味着腹胀、便秘或者突然要去上厕所的可能性较低。
实际上，如果搭配得当，纯素饮食的水果、蔬菜和豆类富含大量纤维素，这将有助于肠道正常蠕动和保持血糖平衡，从而降低便秘风险和改善睡眠质量。

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探索健康饮食

青岛市政府带头开办素食餐厅

早在2020年春节之前，山东省青岛市政府的公务员群体中掀起了素食的新潮流。青岛市机关事务服务中心以“匠心厨艺健康绿色”为主题，在市政府机关4号办公楼一层开设了素食餐厅。并迅速拥有了一大批公务员“铁粉”。


去年，由国家卫生健康委主办的健康中国行动之合理膳食专项行动推进会在青岛市召开。

合理膳食专项行动是针对全人群加强营养和膳食指导，鼓励全社会减盐、减油、减糖，包括食品产业、企事业集体食堂和居民家庭.

推动普及“食物多样、营养安全、吃动平衡”的合理膳食理念，积极创建营养健康食堂、营养健康餐厅、营养健康学校等试点示范单位。

随后，青岛市卫生健康委在崂山区召幵了合理膳食推进现场会，在全市大力宣传“三减四健”（减盐、减油、减糖，健康体重、健康口腔、健康骨骼、健康心理）科普知识，推广"食物多样、营养安全、吃动平衡"的合理膳食理念，在青岛全市也掀起合理膳食的热潮。

为了进一步贯彻健康中国行动之合理膳食行动要求，青岛市机关事务服务中心以“匠心厨艺健康绿色”为主题，在机关4号办公楼一层开设了素食餐厅。该餐厅倡导低盐低油低糖、绿色环保的饮食观念，满足了机关工作人员的不同口味需求。自营业以来，每天都吸引了大量工作人员前来就餐。这个食堂究竟有什么吸引人的地方呢？

餐厅负责人焦存煜说：“现在公务员工作和生活很忙碌，作为后勤保障部门，我们的主旨是提供健康营养可口的饮食，通过食材的合理搭配、科学烹制，满足人体机能的需求，引导绿色、健康的饮食方式。”


走进餐厅，可以看到就餐环境温馨整洁：一整排落地窗挂着米黄色的窗帘，营造出温馨安静的气氛，墙上的宣传画以梅兰竹菊荷花为背景，印有勤俭节约、健康饮食等生活方式的内容，给餐厅增添了祥和恬静的气氛。

当天的菜品中

热菜有：红烧杏鲍菇、茼蒿小豆腐、酱烧竹笋、家常小炒、菌菇白菜粉条、口蘑扒油菜。

凉菜有辣根木耳、水果沙拉，主食有酥皮黄米包、素包、蔬菜饼、米饭、手抓饼、红薯、玉米、山药等，并配有水果和甜点。

 

焦存煜介绍：“我们在食材选择、营养搭 配、烹调方法上都按照科学、规范的标准，菜 品制作由专人完成，从而保证了食品的安全营养。

其实，这些菜品本身并不复杂，但营养搭 配合理，遵循不破坏食材原有营养成分、绿色 环保的饮食观念。”

蔬菜是素食的重要组成部分，为了保证人体所需的多种营养，餐厅十分重视菜类、豆制 品、菌类和面食的搭配，从而获得丰富、更有营养价值的餐食。

餐厅还非常重视用科学方法烹调素食，所有菜品均用小锅制作，减少了营养的损失，提髙了营养的吸收率，也保留了食材原本的味道。

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