最适合DIY的解暑甜点食谱来啦,一次搞定多种口味哦


 

 

 

“薄荷绿豆冰糕 ”与 “抹茶绿豆冰糕”

 

大暑大暑

上烤下煮

 

天这么热

来块绿豆冰糕解解暑吧

清凉

绿豆冰糕

 

 

你需要:

一口蒸锅

一把木勺

一个网筛

一双巧手

一份爱心

 

还有:

以下食材

 

                                                                                   

食  材

 (每个30g左右,共12个)

 

(泡好称重)脱皮绿豆   /  250g

椰子油  / 40g

有机黄糖    / 30g

有机豆浆  / 90g

龙舌兰糖浆   / 20g

天然薄荷香精 / 少许

抹茶粉     / 3g

 

*关于脱皮绿豆

可以购买现成的,也可以自己浸泡后脱皮。

个人经验--自己脱皮的绿豆更香。

绿豆宜买新鲜的,陈年绿豆不容易蒸烂。

* 关于糖

我用巴西有机黄糖甜度不高,如换成白砂糖请自行调整。

*薄荷香精要天然的,成分表有薄荷精油,不是人工合成香精,没有可不加。

 

 

 

制 作

 

 1. 脱皮绿豆加足量的水浸泡,放置于冰箱冷藏室一晚(12个小时以上),中途需换两次水;

2. 泡好的绿豆控干水,放入蒸锅中,上气后转小火蒸一个小时,或蒸至绿豆轻松一捏就粉碎,放凉;

3. 蒸好的绿豆加入90g豆浆,放到搅拌机中搅打至细腻的泥状;如果你做的量不多,可把绿豆放入保鲜袋里,用擀面棍碾压、捣碎(如下图),再加入豆浆搅拌均匀。搅打好的绿豆泥过筛后口感更细腻;

擀面棍捣碎法,供参考

4. 锅里放椰子油,把绿豆泥放入锅中翻炒至椰子油完全吸收,再加入黄糖(我事先把黄糖打成粉状),继续翻炒。刚开始绿豆泥会黏着锅底,炒至绿豆泥可以离锅底,熄火,此时加入龙舌兰糖浆,用余温,继续翻炒至均匀。放凉后备用;

5. 做法4的绿豆泥分成两份(我做了两种口味),一半加入几滴薄荷香精,另一半加入3g抹茶粉(我用五十铃),分别搅拌均匀。

6. 模具刷油,我用月饼模具,没有模具用一个造型小碗也可以。绿豆泥分成30g左右一份,揉圆,放入模具中压制成形。这个配方一共做了12个,每种口味6个(损耗+偷吃了一小部分)。

7. 做好的绿豆糕放入冰箱冷藏定型两个小时,豆制品易变质最好尽快吃完。吃之前记得把绿豆糕放室温回温一下哦!

 

 

多 种

口 味

 

 

食材

 

做法4绿豆泥

蔓越莓干

玫瑰花瓣

桂花

……

 

 

做 法

做法4的绿豆泥基础上,加入果干或者鲜花,变化出不同的口味,总有一款是你喜欢噢!

 

 

 

一块绿豆冰糕

一壶热茶

一把凉扇

清心消暑

(喵,吃完去烤面包喂...)

我是阿喵,

我用时令蔬果、

天然食材制作

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