素食意识兴起 台南传统市场找好料


素食老板吴坤宪打从娘胎就与素食结缘,因此,退伍后更自己开素食餐厅,去年也荣获乐活名摊2星认证。(万于甄摄)

位在永康公有市场的原香素食,老板洪明丽以长年吃素的经验,对如何烹调出精致又美味的素食,可说是箇中好手。(万于甄摄)

国人越来越多人响应蔬食日,让吃素的人口益发增加,昨经发局也推荐传统市场内的素食名摊,供民眾品尝选购。(万于甄摄)

现代社会越来越多人开始推广多蔬菜少肉的活动,近年来标榜健康的素食店也日益增加,经发局13日为让台南素食者有更多选择的餐厅,邀请3家传统市场内的名摊,提供民眾品尝。

根据地球联合国农粮组织(FAO)的统计,地球上的二氧化碳多半来自于畜牧业,占总排放量约18%,因此,许多环保人士会宣导吃素不仅是为自己的健康,更是爱护动物、对抗暖化的一大助益,让许多民眾支持响应。

经发局副局长殷世熙指出,近年来不少单位团体推动「周一无肉日」,加上食安风暴不断,让许多素食餐厅纷纷标榜健康、养生,吸引越来越多民眾响应,选择开始吃素,而台南传统市场内就有许多名摊,贩卖美味健康的素食料理。

位在佳里中山公有零售市场的道心素食,老板吴坤宪打趣地说,自己打从娘胎就是吃素,与素食有特殊的缘分,20多年前才搬到中山市场经营;虽吴坤宪的道心素食在市场已相当出名,但他仍不断改进自己的烹饪方式,希望让民眾见识到素食除是小吃,也可以是「大菜」。

另外,在永康市场内的原香素食老板洪明丽,用自己长年吃素的经验,为民眾烹煮精致美味的素食,更打破素食油腻的框架,深受年轻人喜爱,往往不到开店不到2小时就销售一空,而新营的道坚素食则展现素食料理的多样性,也受到许多素食者好评。

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